Кулинария
Подкатегория
ПОДПИШИСЬ ДАВАЙ, СДЕЛАЙ РЕПОСТ ЭТОГО ВИДЕО, ВСТУПИ В ГРУППУ ВКОНТАКТЕ: http://vk.com/pokashevarim
-----------------------
Выпуск 152. Кто не любит сдобные булочки? Наверное только те, кто сидит на диете и то они кривят душой, говоря, что их не любят. Конечно я не могу не порадовать вас этим простым и вкусным рецептом приготовления сдобных булочек.Смотрите,учитесь, повторяйте… ну и не кушайте много, а то сами знаете что :)
--------------------------------------------
Для Вашего удобства я разделил все свои видео по тематике:
ДЕСЕРТЫ И СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА
http://www.youtube.com/playlis....t?list=PLtgZAIFmyCda
ПРИГОТОВЛЕНИЕ МЯСА
http://www.youtube.com/playlis....t?list=PLtgZAIFmyCdY
БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ
http://www.youtube.com/playlis....t?list=PLtgZAIFmyCda
БЛЮДА ИЗ РЫБЫ
http://www.youtube.com/playlis....t?list=PLtgZAIFmyCdb
БЛЮДА ИЗ ГРИБОВ
http://www.youtube.com/playlis....t?list=PLtgZAIFmyCda
САЛАТЫ
http://www.youtube.com/playlis....t?list=PLtgZAIFmyCdZ
ОВОЩИ, ГАРНИРЫ, ЗАКУСКИ
http://www.youtube.com/playlis....t?list=PLtgZAIFmyCdb
НАПИТИКИ
http://www.youtube.com/playlis....t?list=PLtgZAIFmyCdY
ВЫПЕЧКА (не сладкая)
http://www.youtube.com/playlis....t?list=PLtgZAIFmyCdZ
-----------------------
На развитие канала:
Кошелек webmoney: R265065116488
Яндекс деньги: 41001844306837
Не забывайте ПОДПИСЫВАТЬСЯ на канал, ставить ЛАЙКИ и КОММЕНТИРОВАТЬ видео. Вступайте в групп ВКОНТАКТЕ: http://vk.com/pokashevarim
-----------------------
Выпуск 135. Творожная пасха - основа пасхального стола наравне с куличем и крашенными яйцами. Рецепт приготовления творожной пасхи достаточно прост, а результат - прекрасен. Вы можете добавлять в пасху орехи, цукаты, кусочки шоколада... можете добавить драже M&M`s если хотите. Короче основа рецепту дана в моем рецепте, дальше - фантазируйте :) С наступающей Пасхой!
--------------------------------------------
Для Вашего удобства я разделил все свои видео по тематике:
ДЕСЕРТЫ И СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА
http://www.youtube.com/playlis....t?list=PLtgZAIFmyCda
ПРИГОТОВЛЕНИЕ МЯСА
http://www.youtube.com/playlis....t?list=PLtgZAIFmyCdY
БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ
http://www.youtube.com/playlis....t?list=PLtgZAIFmyCda
БЛЮДА ИЗ РЫБЫ
http://www.youtube.com/playlis....t?list=PLtgZAIFmyCdb
БЛЮДА ИЗ ГРИБОВ
http://www.youtube.com/playlis....t?list=PLtgZAIFmyCda
САЛАТЫ
http://www.youtube.com/playlis....t?list=PLtgZAIFmyCdZ
ОВОЩИ, ГАРНИРЫ, ЗАКУСКИ
http://www.youtube.com/playlis....t?list=PLtgZAIFmyCdb
НАПИТИКИ
http://www.youtube.com/playlis....t?list=PLtgZAIFmyCdY
ВЫПЕЧКА (не сладкая)
http://www.youtube.com/playlis....t?list=PLtgZAIFmyCdZ
-----------------------
На развитие канала:
Кошелек webmoney: R265065116488
Яндекс деньги: 41001844306837
СПАСИБО ЗА ПОДПИСКУ!
Группа ВКонтакте http://vk.com/pokashevarim
Выпуск... этот выпуск без номера. Скоро пасха, поэтому как я могу не сделать вкусный, мягкий домашний кулич. Конечно же я его сделал и спешу поделиться рецептом с вами, дорогие зрители. Всех с наступающей пасхой!
Для Вашего удобства я разделил все свои видео по тематике:
ДЕСЕРТЫ И СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА
http://www.youtube.com/playlis....t?list=PLtgZAIFmyCda
ПРИГОТОВЛЕНИЕ МЯСА
http://www.youtube.com/playlis....t?list=PLtgZAIFmyCdY
БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ
http://www.youtube.com/playlis....t?list=PLtgZAIFmyCda
БЛЮДА ИЗ РЫБЫ
http://www.youtube.com/playlis....t?list=PLtgZAIFmyCdb
БЛЮДА ИЗ ГРИБОВ
http://www.youtube.com/playlis....t?list=PLtgZAIFmyCda
САЛАТЫ
http://www.youtube.com/playlis....t?list=PLtgZAIFmyCdZ
ОВОЩИ, ГАРНИРЫ, ЗАКУСКИ
http://www.youtube.com/playlis....t?list=PLtgZAIFmyCdb
НАПИТИКИ
http://www.youtube.com/playlis....t?list=PLtgZAIFmyCdY
ВЫПЕЧКА (не сладкая)
http://www.youtube.com/playlis....t?list=PLtgZAIFmyCdZ
Не забывайте подписываться на канал, ставить палец вверх и комментировать видео.
----------------------------
СПАСИБО ЗА ПОДПИСКУ!
Группа ВКонтакте http://vk.com/pokashevarim
------------------------
На развитие канала:
Кошелек webmoney: 358565917996
Яндекс деньги: 41001844306837
----------------------
Выпуск 82. Привет, друзья! Все любят это лакомство, даже наверняка многие готовили это пирожное самостоятельно. НО! Вряд ли многие готовили его правильно. Наверняка Вы за основу брали какие-нибудь печеньки. Это тоже хорошо, но я покажу как сделать пирожное картошка от начала до конца. Для основы я испеку вкусный бисквит, который потом превратится в божественное пирожное - картошка. А еще, мое пирожное будет действительно похоже не картошку - внутри светлое, снаружи темное.
Для Вашего удобства я разделил все свои видео по тематике:
ДЕСЕРТЫ И СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА
http://www.youtube.com/playlis....t?list=PLtgZAIFmyCda
ПРИГОТОВЛЕНИЕ МЯСА
http://www.youtube.com/playlis....t?list=PLtgZAIFmyCdY
БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ
http://www.youtube.com/playlis....t?list=PLtgZAIFmyCda
БЛЮДА ИЗ РЫБЫ
http://www.youtube.com/playlis....t?list=PLtgZAIFmyCdb
БЛЮДА ИЗ ГРИБОВ
http://www.youtube.com/playlis....t?list=PLtgZAIFmyCda
САЛАТЫ
http://www.youtube.com/playlis....t?list=PLtgZAIFmyCdZ
ОВОЩИ, ГАРНИРЫ, ЗАКУСКИ
http://www.youtube.com/playlis....t?list=PLtgZAIFmyCdb
НАПИТИКИ
http://www.youtube.com/playlis....t?list=PLtgZAIFmyCdY
ВЫПЕЧКА (не сладкая)
http://www.youtube.com/playlis....t?list=PLtgZAIFmyCdZ
Не забывайте подписываться на канал, ставить палец вверх и комментировать видео.
----------------------------
Рецепт быстрых и вкусных пирожков с щавелем. Я уверен, что многие даже и не подозревают, что из этой кисловатых листьев можно сделать шикарные десертные пирожки. Уверен, что вам понравится.
★ Классные ножи, как у меня здесь http://goo.gl/F5oKQP (скидка 20% по промокоду «Покашеварим»)
Ингредиенты:
Щавель свежий или замороженный – 600 грамм
Мука – 350 грамм
Кефир (3,2%) – 300 мл
Растительное масло – 4 ст.ложки (в тесто)
Соль – 1 ч.ложка
Сахар – 1 ст.ложка (в тесто)
Сахар – 1 ч.ложка на 1 пирожок
Сода (или разрыхлитель) – 1 ч.ложка
----------------
ПОКАШЕВАРИМ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ
① Официальный сайт http://www.pokashevarim.ru
② Лайф-канал Покашеварим https://goo.gl/DlU4fp
③ Periscope https://www.periscope.tv/pokashevarim
④ Zello http://zello.com/channels/k/eb8xF
⑤ Группа ВК http://vk.com/pokashevarim
⑥ Страница ВК http://vk.com/id167258250
⑦ Facebook https://www.facebook.com/100007514292567
⑧ Instagram http://instagram.com/pokashevarim
➈ Одноклассники http://ok.ru/pokashevarim
Для коммерческих предложений Pokashevarim@bk.ru
--------------------
Для Вашего удобства я разделил все свои видео по тематике:
ДЕСЕРТЫ И СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА
http://www.youtube.com/playlis....t?list=PLtgZAIFmyCda
ПРИГОТОВЛЕНИЕ МЯСА
http://www.youtube.com/playlis....t?list=PLtgZAIFmyCdY
БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ
http://www.youtube.com/playlis....t?list=PLtgZAIFmyCda
БЛЮДА ИЗ РЫБЫ
http://www.youtube.com/playlis....t?list=PLtgZAIFmyCdb
БЛЮДА ИЗ ГРИБОВ
http://www.youtube.com/playlis....t?list=PLtgZAIFmyCda
САЛАТЫ
http://www.youtube.com/playlis....t?list=PLtgZAIFmyCdZ
ОВОЩИ, ГАРНИРЫ, ЗАКУСКИ
http://www.youtube.com/playlis....t?list=PLtgZAIFmyCdb
НАПИТИКИ
http://www.youtube.com/playlis....t?list=PLtgZAIFmyCdY
ВЫПЕЧКА (не сладкая)
http://www.youtube.com/playlis....t?list=PLtgZAIFmyCdZ
-----------------------
На развитие канала:
Кошелек webmoney: R265065116488
Яндекс деньги: 41001844306837
Заказ книги - https://www.labirint.ru/books/708975/?p=29066
Бисквит (для формы диаметром 18-24см):
Сахар 140г
Сливочное масло 100г
Пшеничная мука 100г
Яйца куриные 5шт
Шоколад (с содержанием какао 70-85%) 100г
Ванильный экстракт (или ванильный сахар) 1-2ч.л.
Разрыхлитель 1ч.л.
Соль 1/2ч.л.
Абрикосовый слой:
Джем абрикосовый 280г
Вода 40мл
Глазурь:
Шоколад (с содержанием какао 70-85%) 100г
Сливочное масло 60г
Основные этапы
Этап 1
Шоколад растопить на водяной бане, остудить до 35-45 градусов.
Размягчённое сливочное масло взбить добела с сахаром, шоколад, размешать до однородности. Белки отделить от желтков, белки взбить с солью в плотную пену. Желтки вмешать по одному в масляно-сахарную смесь, затем добавить взбитые белки аккуратно перемешивая лопаткой движениями снизу вверх.
Смешать муку с разрыхлителем, внести муку частями в тесто, аккуратно перемешивая каждую часть до однородности. Добавить ванильный экстракт, перемешать.
Этап 2
Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 170 градусов (верхний/нижний нагрев) в форме, выстеленной бумагой для выпечки в течение 40-60 минут. Реальное время выпечки зависит от толщины слоя теста. Готовность определяется по сухой спичке.
Этап 3
Готовый бисквит слегка остудить, вынуть из формы и дать полностью остыть на решетке. Срезать плотную корочку с поверхности бисквита и разрезать его на коржи толщиной 1,5-2см. Подсушить коржи на решетке.
Этап 4.
Джем с водой растопить, смешать до однородности, процедить через сито. Кусочки абрикосов из джема выложить на нижний корж, добавить часть процеженного джема, выложить второй корж, смазать оставшимся джемом сверху и с боков. Оставить торт в холодильнике на полтора-два часа для пропитки.
Этап 5.
Растопить шоколад для глазури на водяной бане, остудить то 45-50 градусов, добавить размягчённое сливочное масло и смешать до однородности. Остудить глазурь до 32-36 градусов, аккуратно и быстро вылить ее на торт, при необходимости разровнять глазурь по боковинам торта лопаткой. Убрать торт в холодильник на 20-30 минут, чтобы глазурь схватилась.
Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится!
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - https://vk.com/club77884771
Instagram - https://instagram.com/dmitry_fresco/
Лицензия Creative Commons
Произведение «Захер? Почему бы и не ДА?! Sacher карантин» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении https://youtu.be/pUKCP4FaFuY
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube
Простой пирог с начинкой из сыра.
Заказ книги - https://www.labirint.ru/books/708975/?p=29066
При заказе ножей на сайте samura.org (в Европе) и samura.ru (в России) пользуйтесь промокодом FRESCO – скидка обеспечена!
Тесто:
Мука 350 г.
Сыр домашний (либо творог) 250 г.
Масло сливочное 150 г.
Яйцо 1 шт + 1белок
Разрыхлитель 1 ч.л.
Сахар 1/2ч.л.
Соль 1/2ч.л.
Начинка:
Сыр домашний (творожный) 150г
Сыр твердый (плавящийся) 500г
Сметана 1ст.л. (по желанию)
Зелень (петрушка/укроп/кинза или базилик) 50г
Чеснок 1 зуб
Для украшения:
Желток 1шт
Кунжутные семечки
Основные этапы
Этап 1.
Муку смешать с солью, сахаром, разрыхлителем, добавить сыр, размягчённое масло, одно яйцо и белок второго яйца, быстро смешать до однородности.
Этап 2.
Натертый сыр смешать со сметаной, нарубленной зеленью и мелко нарубленным чесноком.
Этап 3.
Выложить тесто на бумагу для выпечки, накрыть вторым листом бумаги, раскатать тесто в пласт размером примерно 40*40см. Убрать верхний лист бумаги, выложить начинку посередине, накрыть свободными боковинами пласта, перевернуть пирог швом вниз.
Этап 4.
Желток разболтать вилкой, смазать поверхность пирога, украсить кунжутными семечками. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов (верхний/нижний нагрев, средняя полка) 30-35 минут.
Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится!
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - https://vk.com/club77884771
Instagram - https://instagram.com/dmitry_fresco/
Лицензия Creative Commons
Произведение «Ну ОЧЕНЬ СЫРНЫЙ пирог» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении https://youtu.be/3b_eIWO_0xw
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube
Заказ книги - https://www.labirint.ru/books/708975/?p=29066
При заказе ножей на сайте samura.org (в Европе) и samura.ru (в России) пользуйтесь промокодом FRESCO – скидка обеспечена!
Эчпочмак https://youtu.be/9vmifZlIR1c
Перемяч https://youtu.be/mVfNCHhyyoQ
Зур балиш https://youtu.be/0gzauoBgyao
Тесто:
Йогурт несладкий 200г
Масло сливочное 100г
Мука 400-450г
Соль 1ч.л.
Сахар 1 ч.л.
Разрыхлитель 1ч.л.
Начинка: Всего 700-800г
Мясо 300г
Лук 200г
Картошка 200-300г или
Рис (сухой) 100г
Соль/перец
Бульон
Для бульона кости, лук, морковь, лавровый лист
Льезон ля смазывания пирожков
Желток 1шт
Молоко 1ст.л.
Сахар 1/4ч.л.
Основные этапы:
Тесто - смешать все ингредиенты, быстро вымесить тесто, скатать в шар, завернуть в пищевую пленку чтобы не поверхность не заветривалась, оставить при комнатной температуре на 20-30мин.
Начинка - рис отварить до полуготовности в подсоленной воде, отбросить на дуршлаг.
Картошку, лук, мясо нарубить мелким кубиком.
Смешать лук, мясо, картошку (или рис), добавить соль и черный перец.
Из костей, лука и моркови отварить бульон, добавив лавровый лист. Всего бульона на 12 пирожков понадобится 100-150мл.
Тесто разделить на 12 частей, начинку завесить и разделить на 12 частей. Тесто подкатать в шарики, раскатать в лепешки диаметром 15-20см, выложить начинку, защипать так, чтобы осталось отверстие в центре.
Смешать ингредиенты для льезона, смазать пирожки, выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 градусах Цельсия (верхний/нижний нагрев) в течение 50-70 минут. После появления приятного аромата (примерно через 40-45 минут после начала выпечки) влить в каждый вак белиш кипящий бульон.
Подавать в горячем виде.
Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится!
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - https://vk.com/club77884771
Instagram - https://instagram.com/dmitry_fresco/
Лицензия Creative Commons
Произведение «Татарская кухня. Вак-балиш. Если до сих пор не пробовали - жизнь прожита зря!» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении https://youtu.be/Idro478nVMI
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube
Заказ книги - https://www.labirint.ru/books/708975/?p=29066
При заказе ножей на сайте samura.org (в Европе) и samura.ru (в России) пользуйтесь промокодом FRESCO – скидка обеспечена!
Тесто
Масло сливочное 150г
Сахар 95г
Миндаль жаренный 35г
соль 1/2ч.л.
Яйцо 1шт
Мука пшеничная в\с 250г
Корица 1 ч.л.
Начинка
Творог 400г
Крахмал 65г
сахар 150г
Ягоды 150г
Сметана 120г
Яйца 3 шт
Соль 0,25
ванильный экстракт 1ч.л. (или ванильный сахар или ванилин)
Основные этапы:
Тесто: Масло нарезать кусочками и заморозить. Миндаль залить кипятком на 1-2 минуты, отбросить на дуршлаг, снять шкурку, поджарить в духовке до легкой коричневы при 180-200 градусах по Цельсию, остудить до комнатной температуры.
Остывший миндаль разбить в кухонном комбайне в муку, добавить сахар, соль, корицу, муку, перемешать до однородности. Добавить замороженное масло, быстро разбить в комбайне до "песка", добавить яйцо, быстро вымешать комок теста.
Раскатать в пласт толщиной 3-5мм между двумя листами бумаги для выпечки. Форму для запекания диаметром 26-29см застелить бумагой для выпечки, выложить лист теста, подравнять тесто на бортиках, убрать форму с тестом в холодильник на 30-90 минут.
Начинка: Творог смешать со сметаной, пробить блендером (по желанию). Желтки отделить от белков, к желткам добавить половину сахара, взбить до плотной светло-желтой пены, добавить ванильный экстракт, перемешать. К белкам добавить соль, взбить до мягких пиков, добавить сахар, взбивать еще 1-2 минуты, добавить крахмал, взбивать еще 1 минуту.
Смешать размороженные ягоды, желтки, белки и творог. Вылить начинку в форму со стабилизировавшимся тестом. Выпекать при 170 градусах (верхний/нижний нагрев, средняя полка, без конвекции) от 50 до 100 минут. Время выпечки зависит от толщины слоя начинки и реальной температуры в духовке. После окончания выпечки выключить нагрев и оставить пирог в духовке с приоткрытой дверцей на 20-30 минут.
Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится!
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - https://vk.com/club77884771
Instagram - https://instagram.com/dmitry_fresco/
Лицензия Creative Commons
Произведение «Творожно-ягодный пирог на коричном тесте. Просто и очень вкусно!» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении https://youtu.be/8rbeKXIjnOw
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube
Заказ книги - https://www.labirint.ru/books/708975/?p=29066
Инстаграмм подписчика сделавшего доску - https://www.instagram.com/viktorshvarz/
При заказе ножей на сайте samura.org (в Европе) и samura.ru (в России) пользуйтесь промокодом FRESCO – скидка обеспечена!
Десерт к 8 марта https://youtu.be/vX4TygBZK3s
Ссылка на рецепт текстом - https://vk.com/wall-77884771_42081
Шоколадный шифоновый бисквит (диаметр формы 16см) - продукты из расчета разрезания бисквита на 2 коржа
Мука 50г
Соль 1г
Разрыхлитель 5г
Какао в порошке 15г
Кофе 1 ч.л.
Вода для кофе 50мл
Белки 2шт
Сахар - 12г
Желтки 2 шт
Сахар 45г
Масло. раст. 30мл
Апельсиновый шифоновый бисквит (диаметр формы 16см) - продукты из расчета разрезания бисквита на 2 коржа
Мука 50г
Молоко 30мл
Масло растительное 20мл
Белок 2шт
Сахар в белок 10г
Желток 2шт
Сахар в желток 30г
Разрыхлитель 0,5ч. л.
Соль 1г
Цедра 1 апельсина.
Шоколадный мусс:
Темный шоколад 115г
сливки 33-35% 50г
сахар 40г
вода 20мл
желток 1шт
желатин 5г
вода для желатина 25мл
Сливки 33-35% 200мл
Апельсиновый мусс:
Желтки 200г
Апельсиновый сок - 100 мл. в сотейник + 50 мл. в готовый курд.
Сливки 33-35% 500мл
Сахар 200г
Масло сливочное 135г
Желатин 18г
Вода для желатина 100мл
Инвертный сироп (для гляссажа понадобится не более 150г сиропа)
Сахар 150г
Вода 150г
Лимонная кислота 1/8ч.л.
Сода 1/2ч.л.
Гляссаж:
Сахар 150г
Инвертный сироп (или жидкая глюкоза) 150г
Вода 75мл
Желатин 12г
Вода для желатина 70мл
Шоколад 150г (белый, если планируется использовать красители)
Молоко сгущённое 100г
Основные этапы не поместились в описании. Поэтому разместил их в посте в ВК -
Пищевой краситель жирорастворимый (по желанию)
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - https://vk.com/club77884771
Instagram - https://instagram.com/dmitry_fresco/
Лицензия Creative Commons
Произведение «Апельсиново-шоколадный торт - "ДАЙТЕ ЕЩЁ!"» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении https://youtu.be/7UTbDf3Cp5g
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube
Заказ книги - https://www.labirint.ru/books/708975/?p=29066
При заказе ножей на сайте samura.org (в Европе) и samura.ru (в России) пользуйтесь промокодом FRESCO – скидка обеспечена!
Понадобится:
Бисквит:
Мука пшеничная высшего сорта 100-120г
Разрыхлитель 5г
Соль 2г
Ваниль (или ванилин) 1-2г
Темный шоколад 30г
Масло 30г
Кипяток 65мл
Сахар 55г
Кофе 60мл
Яйцо 1шт
Мусс:
Темный шоколад 230г
сливки 33-35% 100г
сахар 80г
вода 40мл
желток 2шт
желатин 9г
вода для желатина 50мл
Сливки 33-35% 400г
Глазурь:
Сахар 250г
Сливки 33-35% 150г
Вода 150мл
Какао в порошке 65г
Желатин 13г
Вода для желатина 60мл
Этап 1.
Бисквит: Смешать муку и разрыхлитель. На водяной бане взбить венчиком до светлой пены смесь яйца, сахара и соли. При непрерывном помешивании добавить шоколад, кипяток, кофе, масло и ванильный экстракт (ванилин либо ванильный сахар), снять с огня, перемешать до однородности. По частям добавляя муку смешать жидкое однородное тесто. Форму диаметром 17см смазать маслом, влить тесто, разровнять, выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 градусах по Цельсию 30 минут.
Готовый бисквит остудить, вынуть из формы, разрезать на 2 коржа. Охладить до комнатной температуры.
Этап 2.
Мусс: Желатин залить холодной водой на 10-15 минут. К шоколаду добавить сливки и растопить в микроволновке импульсами по 10-15 секунд, регулярно перемешивая. НЕ ПЕРЕГРЕВАТЬ ВЫШЕ 50 ГРАДУСОВ. Набухший желатин подогреть в микроволновке до растворения. Влить желатин в шоколадно-сливочную смесь, перемешать до однородности.
В кастрюле смешать воду и сахар, довести до кипения и добиться полного растворения сахара. Снять сироп с огня. Яичные желтки слегка взбить венчиком, тонкой струйкой влить в желтки горячий сироп при непрерывном взбивании. Взбить смесь до плотной пены.
Смешать яично-сахарную смесь с шоколадно-сливочно-желатиновой.
Сильно охлажденные сливки взбить венчиком до мягких пиков - сначала на маленькой скорости, затем на высокой. Аккуратно смешать сливки с шоколадной основой.
Подготовить форму для торта диаметром 20см - дно и стенки закрыть пленкой (или вощеной бумагой для выпечки). На дно формы выложить один корж, сверху половину шоколадного мусса, разровнять, убрать в морозильник на 7-10 минут.
Затем выложить второй корж, на него остаток мусса, разровнять, закрыть пищевой пленкой в контакт. Убрать в морозильник минимум на 4 часа.
Этап 3.
Гляссаж: Желатин залить холодной водой на 10-15 минут. В кастрюле смешать воду, сахар, сливки, довести до кипения, снять с огня, добиться полного растворения сахара, затем добавить какао-порошок, размешать до однородности (можно использовать блендер). Добавить набухший желатин, блендером довести гляссаж до полной однородности. Процедить через сито, накрыть пищевой пленкой в контакт. Остудить до 28 градусов (рабочая температура)
Готовый гляссаж можно хранить в холодильнике. Для использования подогреть на водяной бане или в микроволновке до 28 градусов, процедить еще раз через сито, немедленно использовать.
Подготовить рабочее место для работы с гляссажем - противень закрыть пищевой пленкой, на дно уложить подставку для торта.
Замороженный торт вынуть из морозильника, вынуть из формы, установить на подставку и немедленно залить гляссажем. Гляссаж выливать БЫСТРЫМ УВЕРЕННЫМ движением.
Капли по нижней кромке бортиков торта снять горячим лезвием ножа.
Готовый торт разморозить в холодильнике в течение 5-18 часов.
Резать торт горячим сухим лезвием ножа.
Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится!
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - https://vk.com/club77884771
Instagram - https://instagram.com/dmitry_fresco/
Лицензия Creative Commons
Произведение «Шоколадное безумие.» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении https://youtu.be/zzeyslnnsjA
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube
Заказ книги - https://www.labirint.ru/books/708975/?p=29066
При заказе ножей на сайте samura.org (в Европе) и samura.ru (в России) пользуйтесь промокодом FRESCO – скидка обеспечена!
Масло 300г
Сахар коричневый 260г
Яйца 6шт
Мука 330г
Цукаты и сухофрукты 700г
Миндаль 45г
Ванильный экстракт 1/2ч.л. (можно заменить 1ч.л. ванильного сахара)
Разрыхлитель 1ч.л.
Цедра лимона 1ст.л.
Сок лимона 50мл
Коньяк из под цукатов 100мл
Сахар по вкусу
Коньяк ДЛЯ замачивания цукатов 200-300мл
Этап 1
Цукаты и сухофрукты залить коньяком, плотно закрыть оставить на 2-7 суток.
Этап 2
Смесь цукатов и сухофруктов отбросить на дуршлаг, крупные куски разрезать, пересыпать 1-2 ложками муки, перемешать. К остальной муке добавить разрыхлитель, перемешать.
Этап 3
Миндаль обжарить, измельчить в порошок.
К размягчённому сливочному маслу добавить сахар, растереть добела, добавить по одному яйцу тщательно размешивая каждое, добавить ванильный экстракт, измельчённый миндаль, муку, перемешать до однородности, добавить сухофрукты и цукаты, перемешать.
Этап 4.
Форму смазать маслом, обсыпать мукой, выложить тесто, разровнять, выпекать в предварительно разогретой духовке при 150 градусах (верхний/нижний жар без конвекции) 1,5-2 часа. Точное время зависит от толщины слоя теста. Готовность определяется по сухой спичке.
Этап 5
Смешать сок одного лимона, ложку цедры и 100мл коньяка из под цукатов, добавить сахар по вкусу. Верхушку остывшего кекса проколоть зубочисткой, пропитать лимонно-коньячной пропиткой, переложить его в жестяную форму или завернуть сначала в бумагу для выпечки, затем в фольгу. Оставить набираться вкуса и аромата на 3-8 недель при комнатной температуре.
Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится!
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - https://vk.com/club77884771
Instagram - https://instagram.com/dmitry_fresco/
Лицензия Creative Commons
Произведение «Рождественский кекс.» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении https://youtu.be/sXTNkRE9AFU
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube
Заказ книги - https://www.labirint.ru/books/708975/?p=29066
При заказе ножей на сайте samura.org (в Европе) и samura.ru (в России) пользуйтесь промокодом FRESCO – скидка обеспечена!
Ганаш:
Молочный шоколад 100г
Черный шоколад 30г
Сливки 33-35% 100г
Сахар 15г
Мед 15г
Масло сливочное 15г
Корица 1г
Клубничная начинка:
Клубника 300г
Сахар 80г
Желатин 4 листа (8-9г)
Белый крем:
Маскарпоне 250г
Сливки 33-35% 100г
Сахар 50г
Желатин 3 листа (6-7г, опционально)
Ваниль по вкусу
Три коржа диаметром 23см
Ганаш:
Смешать мед с корицей, сливки довести до кипения, влить в мед, размешать до однородности. Сахар растопить до карамельного цвета, влить в карамель частями кипящие сливки с корицей и медом, перемешать до однородности. Остудить до 40-45 градусов по Цельсию. Шоколад при постоянном помешивании растопить и нагреть до 40-45 градусов по Цельсию. Смешать шоколад и сливочную карамель, тщательно перемешать, остудить до 25-30 градусов, вмешать в ганаш размягчённое сливочное масло.
Клубничный слой:
Желатин замочить в воде на 4-6 минут. Клубнику с сахаром пробить в блендере, довести до кипения, добавить отжатый желатин, перемешать до растворения. Остудить до комнатной температуры.
Сливочно-ванильный крем:
Продукты для крема охладить до 2-6 градусов по Цельсию. Взбить миксером или ручным венчиком смесь сливок, маскарпоне, сахара и ванили до однородности. Если торт предполагается хранить перед употреблением более 2ух часов при температуре выше 20 градусов по Цельсию в крем можно ввести предварительно замоченный желатин.
Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится!
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - https://vk.com/club77884771
Instagram - https://instagram.com/dmitry_fresco/
Лицензия Creative Commons
Произведение «Торт на скорую руку» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении https://youtu.be/Sj9eScI5VME
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube
Заказ книги - https://www.labirint.ru/books/708975/?p=29066
При заказе ножей на сайте samura.org (в Европе) и samura.ru (в России) пользуйтесь промокодом FRESCO – скидка обеспечена!
Молоко 300мл
Мука 450г
Яйцо 1 шт
Масло сливочное 75г
Масло растительное 30мл
Дрожжи свежие 12г или сухие 6г
Соль 3г
Сахар 3г
Сыр имеретинский 800г или
Моцарела рассольная 400г
Фета 400г
Молоко подогреть до 30-35 градусов, добавить соль, сахар, дрожжи размешать. Влить смесь в муку, замесить тесто до однородности, добавить по частям размягчённое сливочное масло, вмешивая каждый кусок. Округлить тесто, смазать посуду растительным маслом, выложить в посуду тесто, накрыть увлажнённым полотенцем, оставить на час в теплом месте без сквозняков.
Подошедшее тесто тщательно вымесить в течении 15-20 минут, округлить, смазать посуду растительным маслом, выложить в посуду тесто, накрыть увлажнённым полотенцем, оставить на час в теплом месте без сквозняков.
Готовое тесто энергично обмять, разделить на 2 части, каждую часть скатать в шар, оставить под увлаженным полотенцем на 15-20 минут.
Сыр натереть на терке, добавить белок яйца, перемешать. Отделить небольшую порцию начинки для подсыпки верхней части хачапури, остальную начинку разделить пополам, каждую обмять в шар.
Заготовку теста раскатать в лепешку толщиной 8-10 мм, выложить шар начинки, собрать тесто в мешок, защипать, перевернуть защипом вниз, аккуратно раскатать хачапури в круглую лепешку толщиной 2-3см. Прорезать верхний слой теста для выхода пара, смазать лепешку желтком, присыпать сверху сыром, выпекать при 190-210 градусах (верхний/нижний жар) 18-25 минут.
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - https://vk.com/club77884771
Instagram - https://instagram.com/dmitry_fresco/
Лицензия Creative Commons
Произведение «ОЧЕНЬ сырный (сырное?) ХАЧАПУРИ по МЕГРЕЛЬСКИ» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении https://youtu.be/N4fKp9uLEUA
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube
Фундук 75г
Грецкий орех 75г
Фисташки 75г
масло 75г
финики 12 шт
Корица 1 ст.л.
Пралине (или сахар) 1-3 ст.л.
Сироп агавы 3 ст.л.
Лайм (цедра и сок) 1шт
Яйцо
Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится!
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - https://vk.com/club77884771
Instagram - https://instagram.com/dmitry_fresco/
Одноклассники - http://ok.ru/group/53264751263987
Google+ https://plus.google.com/u/0/b/1086243...
Лицензия Creative Commons
Произведение «Ореховый рулет - обалденная начинка» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении https://youtu.be/BU_XBA5oy6c
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube
Тесто фило
Масло растительное
Клубника
Сахар
Крахмал
Кориандр
Фарш мясной
Лук
Соль/перец
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - https://vk.com/club77884771
Instagram - https://instagram.com/dmitry_fresco/
Лицензия Creative Commons
Произведение «Супер быстрые пирожки. Из готового теста фило.» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении https://youtu.be/v8zb0YVU_rk
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube
Итальянский регламент - https://www.gazzettaufficiale.it/do/atto/serie_generale/caricaPdf?cdimg=10A0276000100010110013&dgu=2010-03-09&art.dataPubblicazioneGazzetta=2010-03-09&art.codiceRedazionale=10A02760&art.num=1&art.tiposerie=SG
говядина 350г
свинина 500г
грудинка свиная 150г
сахар 2г
соль нитритная (содержание НН 0,4-0,6%) 35г
вино красное сухое 100мл
анис 2г
паприка 3,5г
кайенский перец 1,3г
чеснок гранулированный 0,7г
Тесто для пиццы (на 6 штук)
Мука пшеничная в/с 900г
Вода 500мл
Соль 25-28г
Дрожжи свежие 1,5г
Масло для смазывания заготовок
Соус для пиццы:
Томаты протертые консервированные
Чеснок
Орегано
Соль/сахар
Начинка:
Пеперони
Моцарела
Этап 1
Мясное сырье подморозить до -2..0 градуса по Цельсию, измельчить на мясорубке, добавить пряности/соль/сахар/вино, вымешать до равномерного распределения. Оставить фарш вызревать в холодильнике на сутки.
Этап 2
Набить созревшим фаршем колбасные оболочки, уплотнить, перевязать.
Этап 3
Вялить колбасу при 10-13 градусах по Цельсию и влажности примерно 75 %. Выход готовой колбасы 67-70% от массы не соленого сырья.
Этап 4
Тесто для пиццы: 10% от всего количества муки, всю воду, всю соль и все дрожжи по рецепту вымешивать в деже 10 минут. Затем добавить остальную муку и вымешивать на небольшой скорости ещё 20 минут. Накрыть полотенцем, оставить на брожение на 2 часа.
Этап 5
Разделить тесто на 6 частей, каждую часть обтянуть в шар, смазать оливковым маслом, переложить в пластиковый короб, накрыть крышкой для защиты от пересыхания, оставить выбраживаться при комнатной температуре на 4-6 часов. Готовое тесто использовать в течение следующих 6 часов.
Этап 6
Соус для пиццы: зубок чеснока измельчить, выложить в разогретое оливковое масло, добавить орегано, сразу же выложить в масло протертые томаты, перемешать, довести до кипения, убавить огонь, томить при очень слабом кипении до желаемой густоты. Готовый соус выправить на соль/сахар.
Этап 7.
Сформовать лепешки для пиццы не используя скалку. Выпекать в разогретой до максимальной температуры духовке на предварительно разогретом камне. Ориентировочное время выпекания пиццы на тонкой лепешке на камне при температуре 280-300 градусов по Цельсию 4,5-5 мин.
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - https://vk.com/club77884771
Instagram - https://instagram.com/dmitry_fresco/
Лицензия Creative Commons
Произведение «Домашняя пеперони и НАСТОЯЩАЯ неаполитанская пицца.» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении https://youtu.be/F2N03CRy5SI
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube
При заказе ножей на сайте samura.org (в Европе) и samura.ru (в России) пользуйтесь промокодом FRESCO – скидка обеспечена!
Бананы 4 шт
Тесто фило 4 листа (или 1 лист слоеного)
Сахар 50г
Лимон (цедра) 1 шт
Лимон (сок) 1/2-1шт
Апельсин (сок) 1 шт
Масло сливочное 40г
Корица 1/4 ч.л.
Сахарная пудра для украшения
Этап 1
Бананы очистить, отрезать четыре кусочка длиной 7-10 см, остальные части порезать кружочками.
Этап 2
Сливочное масло разделить на две части, одну растопить на сковороде, добавить цедру половины лимона, нарезанной пластинками, добавить сахар и мелко нарезанные бананы, перемешать, влить сок апельсина и лимона, дождаться закипания, раздавить вилкой бананы, после чего добавить крупно-нарезанные бананы. Томить на слабом огне до загустевания соуса. Снять с огня.
Этап 3
На лист теста выложить кусочек банана, добавить соуса, посыпать корицей и мелко натертой цедрой лимона. Остальную часть листа смазать растопленным сливочным маслом, свернуть штрудель, смазать сверху маслом. Повторить процедуру для всех листов теста.
Этап 4
Выпекать при 170-180 градусах 15-20 минут. Подавать украсив сахарной пудрой.
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - https://vk.com/club77884771
Instagram - https://instagram.com/dmitry_fresco/
Лицензия Creative Commons
Произведение «Супер быстрая выпечка на углях. Порадуй детей на шашлыках!» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении https://youtu.be/_CVIowoR-f4
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube
При заказе ножей на сайте samura.org (в Европе) и samura.ru (в России) пользуйтесь промокодом FRESCO – скидка обеспечена!
Творог 300г
Яйца 3шт
Сахар 50г
Соль 1/2ч.л.
Ваниль (опционально)
Цедра 1/2 лимона
Мука 250г + 30г на подпыл
Разрыхлитель 15г
Растительное масло без запаха для фритюра
Пудра для украшения
Этап 1
Муку смешать с разрыхлителем
Этап 2
Яйца разобрать не белки и желтки. Желтки смешать с сахаром, творогом, добавить лимонную цедру, растереть до однородности.
Этап 3
К белкам добавить соль, взбить в лёгкую пену.
Этап 4
К творогу добавить муку, быстро смешать до однородности.
Этап 5
К тесту по частям добавлять взбитые белки аккуратно вмешивая каждую часть.
Этап 6
Готовое тесто выложить на подпыленный мукой стол, слегка обмять, оставить на 15-20 минут.
Этап 7
Тесто раскатать в колбаску, разделить на части размером в перепелиное яйцо, кусочки подкатать в шарики.
Этап 8
Масло разогреть до 170-180 градусов. Обжаривать пончики до подрумянивания. Готовые выкладывать на бумажную салфетку.
Этап 9
Слегка остывшие пончики украсить сахарной пудрой.
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - https://vk.com/club77884771
Instagram - https://instagram.com/dmitry_fresco/
Лицензия Creative Commons
Произведение «Творожные пончики-шарики. Родом из детства» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении https://youtu.be/Yr6817uUzOo
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube
При заказе ножей на сайте samura.org (в Европе) и samura.ru (в России) пользуйтесь промокодом FRESCO – скидка обеспечена!
На форму диаметром 20-21см.
Тесто
Мука 200г
Сахар корчиневый 150г
Масло сливочное 140г
Яйца крупные 3шт (200г)
Лимонная цедра 1ст.л.
Лимонный сок 30-40мл (сок 1 крупного лимона)
Разрыхлитель 6г
Ванильный экстракт (или ванилтный сахар) по вкусу
Крем ванильный
Творог жирностью 9-15% - 300г
Мягкий сыр (маскарпоне или филадельфия) 250г
Сахар 130г
Желатин 8г
Ванильный экстракт (или ванилтный сахар) по вкусу
Лимонный курд
Лимонный сок 30-40мл (сок 1 крупного лимона)
цедра лимона 1 ст.л.;
сахар 100г
Яйца крупные 3шт (200г)
масло сливочное 50 грамм.
Сметана 20-80г (по вкусу)
Крахмал 20г
Для украшения - ягоды/фрукты на выбор
Этап 1
Тесто: Яйца смешать с сахаром, взбить венчиком в плотную пену, добавить лимонный сок.
Этап 2
Муку смешать с разрыхлителем, добавить к яйцам, быстро смешать до однородности, добавить ванильный экстракт, размягчённое масло, смешать до однородности. Форму смазать сливочным маслом, выложить тесто, выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке без конвекции на средней полке 35-45 минут. Готовность по сухой спичке.
Этап 3
Готовый бисквит вынуть из формы, остудить на решетке.
Этап 4
Лимонный курд: Смешать цедру лимона, лимонный сок, сахар, крахмал, разогреть помешивая венчиком до полного растворения сахара.
Этап 5
Яйца перемешать веничком до однородности, но не взбивать. В яйца влить струйкой при постоянном перемешивании горячий лимонный сок с сахаром. Вернуть смесь в кастрюлю. На среднем огне при постоянном помешивании веничком довести смесь до загустевания, снять с огня, перемешивать ещё 2-3 минуты. Добавить размягчённое сливочное масло, смешать до однородности, остудить. Добавить сметану по вкусу.
Этап 6.
Ванильный крем: Желатин замочить в прохладной воде на 5-6 минут. Творог с сахаром выложить в высокий стакан, пробить погружным блендером до кремообразной консистенции, выложить смесь к мягкому сыру, добавить ванильный экстракт, взбить венчиком до однородности, добавить набухший желатин, перемешать до полного растворения. Если желатин используется не листовой, крем можно прогреть в микроволновке или на водяной бане до 40-60 градусов - это ускорит растворение желатина. Крем охладить до комнатной температуры.
Этап 7.
Бисквит разрезать на коржи (для красоты верхнюю част можно срезать и удалить, оставшийся бисквит разрезать на три коржа. На коржи выложить крем в любом порядке, боковые поверхности тоже покрыть кремом. Украсить ягодами/фруктами по вкусу. Готовый торт оставить в холодильнике минимум на 4 часа.
Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится!
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - https://vk.com/club77884771
Instagram - https://instagram.com/dmitry_fresco/
Лицензия Creative Commons
Произведение «Что ел Ларри в выходном костюме? Обалденный торт с лимонным курдом и кумкватами.» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении https://youtu.be/HQ9h-fn-6FI
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube
