Рождественский кекс.

Заказ книги - https://www.labirint.ru/books/708975/?p=29066

При заказе ножей на сайте samura.org (в Европе) и samura.ru (в России) пользуйтесь промокодом FRESCO – скидка обеспечена!

Масло 300г
Сахар коричневый 260г
Яйца 6шт
Мука 330г
Цукаты и сухофрукты 700г
Миндаль 45г
Ванильный экстракт 1/2ч.л. (можно заменить 1ч.л. ванильного сахара)

Разрыхлитель 1ч.л.

Цедра лимона 1ст.л.
Сок лимона 50мл
Коньяк из под цукатов 100мл

Сахар по вкусу

Коньяк ДЛЯ замачивания цукатов 200-300мл

Этап 1
Цукаты и сухофрукты залить коньяком, плотно закрыть оставить на 2-7 суток.

Этап 2
Смесь цукатов и сухофруктов отбросить на дуршлаг, крупные куски разрезать, пересыпать 1-2 ложками муки, перемешать. К остальной муке добавить разрыхлитель, перемешать.

Этап 3
Миндаль обжарить, измельчить в порошок.
К размягчённому сливочному маслу добавить сахар, растереть добела, добавить по одному яйцу тщательно размешивая каждое, добавить ванильный экстракт, измельчённый миндаль, муку, перемешать до однородности, добавить сухофрукты и цукаты, перемешать.

Этап 4.
Форму смазать маслом, обсыпать мукой, выложить тесто, разровнять, выпекать в предварительно разогретой духовке при 150 градусах (верхний/нижний жар без конвекции) 1,5-2 часа. Точное время зависит от толщины слоя теста. Готовность определяется по сухой спичке.

Этап 5
Смешать сок одного лимона, ложку цедры и 100мл коньяка из под цукатов, добавить сахар по вкусу. Верхушку остывшего кекса проколоть зубочисткой, пропитать лимонно-коньячной пропиткой, переложить его в жестяную форму или завернуть сначала в бумагу для выпечки, затем в фольгу. Оставить набираться вкуса и аромата на 3-8 недель при комнатной температуре.

Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится!

COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - https://vk.com/club77884771
Instagram - https://instagram.com/dmitry_fresco/

Лицензия Creative Commons
Произведение «Рождественский кекс.» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении https://youtu.be/sXTNkRE9AFU
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube