Shepherd's pie - пастуший пирог. Картофельная запеканка на максималках

При заказе ножей на сайте samura.org (в Европе) и samura.ru (в России) пользуйтесь промокодом FRESCO – скидка обеспечена!

Баранина 800г
Бекон 150г
Лук репчатый 200г
Морковь 200г
Стебель сельдерея 100г
Томатная паста 100г
Вино красное сухое 100мл
Бульон 200мл
Вустерский соус 30мл
Мука 50г
Масло оливковое 30мл
Соль/перец/тимьян

Пюре:
Картофель 1300г
Молоко 200мл
Масло сливочное 50г
Яичные желтки 2шт
Соль/мускатный орех

Этап 1
Бекон нарезать брусочками со стороной в 1см. В сковороде разогреть оливковое масло, выложить бекон, обжаривать на среднем огне до подрумянивания.

Этап 2
Нарезать морковь и сельдерей кусочками размером с крупную фасолину, лук порубить средним кубиком. К обжаренному бекону добавить нарезанные овощи, обжаривать при периодическом помешивании до начала зарумянивания.

Этап 3
Мясо нарезать мелкими кусочками. Сдвинуть овощи и бекон к краю сковороды, выложить на дно мясо. Обжаривать не перемешивая 5-7 минут - до подрумянивания. Затем перевернуть мясо, добавить муку, обжаривать еще 4-5 минут, перемешать.

Этап 4
Сдвинуть часть мяса в сторону, на дно сковороды выложить томатную пасту. Обжарить 3-5 минут, добавить вустерский соус, вино, при помощи лопатки растворить благородный нагар на дне сковороды. Томить соус 5-7 минут при среднем кипении.

Этап 5
Влить бульон, приправить солью/перцем/тимьяном, довести до кипения, тушить на слабом огне 20-25минут.

Этап 6
Отварить картошку в соленой воде, приготовить пюре, заправив его сливочным маслом, желтками, молоком и мускатным орехом.

Этап 7
Выложить в форму для запекания соус, поверх соуса при помощи кондитерского мешка выложить пюре. Запекать в духовке (верхний/нижний жар 190-200 градусов) до подрумянивания. В моей духовке на это уходит 20-25 минут.


COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - https://vk.com/club77884771
Instagram - https://instagram.com/dmitry_fresco/

Лицензия Creative Commons
Произведение «Shepherd's pie - пастуший пирог. Картофельная запеканка на максималках» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении https://youtu.be/TX0UEOd20dU
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube