Principais vídeos
Котлеты с яйцом - Гнёзда из мясного фарша с сыром / Egg topped ground meat nests ♡ English subtitles
Приготовление оригинальных котлет с сыром и яйцом в духовке - видео рецепт. Освежите ваше меню и запеките фарш с красивым орнаментом сверху. Та же котлета, но как просто и красиво!
► Подписывайтесь на новые рецепты: http://goo.gl/sBj4vm
Мой канал: https://www.youtube.com/user/videozepter/
ВКонтакте: http://vk.com/club76421726
Etsy: https://www.etsy.com/shop/blomstrende
Instagram: https://www.instagram.com/presentique
♥ Рекомендую:
Котлеты с начинкой: https://goo.gl/Fdm6LF
Картофельные гнёзда: https://goo.gl/3OJqa8
Рубленые котлеты: https://goo.gl/uoLxeC
Антрекоты пикантные: https://goo.gl/P2YeZj
Макароны по-флотски: https://goo.gl/5Xh0N2
Котлеты по-киевски: https://goo.gl/KEO3JZ
Пирог из лаваша с фаршем: https://goo.gl/MAhklJ
Продукты:
- 500 гр мясного фарша с луком,
- 100 гр белого хлеба,
- 1/2 стакана молока,
- 5 яиц,
- 100 гр сыра,
- хмели-сунели, соль и перец по вкусу.
Подробный рецепт с фото на сайте: http://www.e-zepter.ru/myasnye....-blyuda-s-czepter/60
#еленабаженова
#рецептыцептер
#вкусныйдиалог
Заказ книги - https://www.labirint.ru/books/708975/?p=29066
При заказе ножей на сайте samura.org (в Европе) и samura.ru (в России) пользуйтесь промокодом FRESCO – скидка обеспечена!
Понадобится:
Бисквит:
Мука пшеничная высшего сорта 100-120г
Разрыхлитель 5г
Соль 2г
Ваниль (или ванилин) 1-2г
Темный шоколад 30г
Масло 30г
Кипяток 65мл
Сахар 55г
Кофе 60мл
Яйцо 1шт
Мусс:
Темный шоколад 230г
сливки 33-35% 100г
сахар 80г
вода 40мл
желток 2шт
желатин 9г
вода для желатина 50мл
Сливки 33-35% 400г
Глазурь:
Сахар 250г
Сливки 33-35% 150г
Вода 150мл
Какао в порошке 65г
Желатин 13г
Вода для желатина 60мл
Этап 1.
Бисквит: Смешать муку и разрыхлитель. На водяной бане взбить венчиком до светлой пены смесь яйца, сахара и соли. При непрерывном помешивании добавить шоколад, кипяток, кофе, масло и ванильный экстракт (ванилин либо ванильный сахар), снять с огня, перемешать до однородности. По частям добавляя муку смешать жидкое однородное тесто. Форму диаметром 17см смазать маслом, влить тесто, разровнять, выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 градусах по Цельсию 30 минут.
Готовый бисквит остудить, вынуть из формы, разрезать на 2 коржа. Охладить до комнатной температуры.
Этап 2.
Мусс: Желатин залить холодной водой на 10-15 минут. К шоколаду добавить сливки и растопить в микроволновке импульсами по 10-15 секунд, регулярно перемешивая. НЕ ПЕРЕГРЕВАТЬ ВЫШЕ 50 ГРАДУСОВ. Набухший желатин подогреть в микроволновке до растворения. Влить желатин в шоколадно-сливочную смесь, перемешать до однородности.
В кастрюле смешать воду и сахар, довести до кипения и добиться полного растворения сахара. Снять сироп с огня. Яичные желтки слегка взбить венчиком, тонкой струйкой влить в желтки горячий сироп при непрерывном взбивании. Взбить смесь до плотной пены.
Смешать яично-сахарную смесь с шоколадно-сливочно-желатиновой.
Сильно охлажденные сливки взбить венчиком до мягких пиков - сначала на маленькой скорости, затем на высокой. Аккуратно смешать сливки с шоколадной основой.
Подготовить форму для торта диаметром 20см - дно и стенки закрыть пленкой (или вощеной бумагой для выпечки). На дно формы выложить один корж, сверху половину шоколадного мусса, разровнять, убрать в морозильник на 7-10 минут.
Затем выложить второй корж, на него остаток мусса, разровнять, закрыть пищевой пленкой в контакт. Убрать в морозильник минимум на 4 часа.
Этап 3.
Гляссаж: Желатин залить холодной водой на 10-15 минут. В кастрюле смешать воду, сахар, сливки, довести до кипения, снять с огня, добиться полного растворения сахара, затем добавить какао-порошок, размешать до однородности (можно использовать блендер). Добавить набухший желатин, блендером довести гляссаж до полной однородности. Процедить через сито, накрыть пищевой пленкой в контакт. Остудить до 28 градусов (рабочая температура)
Готовый гляссаж можно хранить в холодильнике. Для использования подогреть на водяной бане или в микроволновке до 28 градусов, процедить еще раз через сито, немедленно использовать.
Подготовить рабочее место для работы с гляссажем - противень закрыть пищевой пленкой, на дно уложить подставку для торта.
Замороженный торт вынуть из морозильника, вынуть из формы, установить на подставку и немедленно залить гляссажем. Гляссаж выливать БЫСТРЫМ УВЕРЕННЫМ движением.
Капли по нижней кромке бортиков торта снять горячим лезвием ножа.
Готовый торт разморозить в холодильнике в течение 5-18 часов.
Резать торт горячим сухим лезвием ножа.
Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится!
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - https://vk.com/club77884771
Instagram - https://instagram.com/dmitry_fresco/
Лицензия Creative Commons
Произведение «Шоколадное безумие.» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении https://youtu.be/zzeyslnnsjA
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube
Видео рецепт приготовления творожного десерта "Трио". Вкусное, красивое и полезное лакомство для детей и взрослых.
► Подписка на новые рецепты: http://goo.gl/sBj4vm
Мозаичный творожный пирог: https://goo.gl/4jRs3f
Творожная запеканка с фруктами: https://goo.gl/Sh2qUX
Творожные сырки: https://goo.gl/i76Yuc
Десерт Панна-котта: https://goo.gl/miAds4
Мороженое Пломбир: https://goo.gl/92KKfG
★ Продукты:
- 400 г творога,
- 450 г сметаны,
- 4-5 ч.ложек желатина,
- 6-8 ст.ложек фруктозы или сахарной пудры,
- красители (какао-порошок и свекольный сок) по вкусу.
ВКонтакте: http://vk.com/club76421726
Etsy: https://www.etsy.com/shop/blomstrende
Instagram: https://www.instagram.com/presentique
Подробный рецепт с фото на сайте: http://www.e-zepter.ru/deserty....-ot-czepter/338-tvor
Мой канал: https://www.youtube.com/user/videozepter/
Видео рецепт приготовления вкусных и ароматных конфет из миндального ореха в шоколаде. Симпатичные такие конфетки :)
Подписка на новые рецепты: http://goo.gl/sBj4vm
Домашний зефир: https://goo.gl/foQweO
Домашний мармелад: https://goo.gl/prD42S
Нуга в шоколаде: https://goo.gl/nFQ5x3
Детские конфеты: https://goo.gl/dzKv4c
Конфеты Баунти: https://goo.gl/DyRqFn
Леденцы на палочке: https://goo.gl/52P5YF
Шоколадная колбаска: https://goo.gl/2tr50x
Завтрак вампира: https://goo.gl/lkB9s9
Продукты:
- 1 стакан миндальных орехов,
- 4/5 стакана сахара или фруктозы,
- 1/4 стакана воды,
- 100 г шоколада,
- 1 ст.ложка сметаны,
- вяленый кизил или вишня.
Подробный рецепт с фото на сайте: http://www.e-zepter.ru/deserty....-ot-czepter/182-marc
Точная рецептура приводиться в статье к этому выпуску по адресу http://freshman-svd.livejournal.com/35598.html
Классическое тесто для пиццы.
Для неаполитанской пиццы.
Лицензия Creative Commons
Произведение «Как приготовить тесто для пиццы, домашняя пицца маргарита, пицца четыре сыра, пицца рецепт » созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии Creative Commons «Attribution-ShareAlike» («Атрибуция — На тех же условиях») 4.0 Всемирная.
Основано на произведении с http://youtu.be/oDvUI8JKij4.
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan@gmail.com.
В произведении использована музыка c сайта http://audionautix.com/ распространяемая автором Jason Shaw на условиях Creative Commons Attribution 3.0 Unported License. (http://www.audionautix.com/Saved/CCrelease.jpg)
Приготовление домашнего зефира на желатине - видео рецепт. Как приготовить зефир на агар-агаре можно посмотреть здесь:
https://www.youtube.com/watch?v=4Hu-BQuP4QM
► Подписывайтесь на новые рецепты: http://goo.gl/sBj4vm
Мой канал: https://www.youtube.com/user/videozepter/
ВКонтакте: http://vk.com/club76421726
Etsy: https://www.etsy.com/shop/blomstrende
Instagram: https://www.instagram.com/presentique
♥ Рекомендую:
Нуга в шоколаде: https://goo.gl/nFQ5x3
Яблочная пастила: https://goo.gl/nEkuEq
Мочёные яблоки: https://goo.gl/NFpbcC
Козинаки: https://goo.gl/RQ1TKi
★ Продукты:
- 600-700 г яблок/300 г яблочного пюре,
- 2 яичных белка,
- 1/2 ч.ложки лимонной кислоты,
- 10 г ванильного сахара,
- 300 г сахара,
- 175 г патоки,
- 40 г желатина,
- 160 мл воды.
Подробный рецепт с фото на сайте: http://www.e-zepter.ru/deserty....-ot-czepter/574-zefi
Видео рецепт приготовления воздушного десерта из кефира - вкусная альтернатива мороженому. Попробуйте десерт вместе с детьми!
► Подписка на новые рецепты: http://goo.gl/sBj4vm
Панна-котта: https://goo.gl/rLqvY8
Сырники: https://goo.gl/RzxYeM
Сырно-сливочное мороженое: https://goo.gl/ouS6f1
Творожно-банановый десерт: https://goo.gl/RnJuZ4
Творожно-клубничный десерт: https://goo.gl/isujZd
Желе ягодное без сахара из облепихи и мёда: https://youtu.be/wt79tlGkLok
★ Продукты:
- 0,5 л кефира/ряженки,
- 1/3 стакана нежирной сметаны,
- 4 ст.ложки сахарной пудры,
- 1 ст.ложка желатина,
- 5 г ванильного сахара.
Подробный рецепт с фото на сайте: http://www.e-zepter.ru/deserty....-ot-czepter/525-molo
Мой канал: https://www.youtube.com/user/videozepter/
#еленабаженова
#вкусныйдиалог
Приготовление популярного десерта из яблок на полочке, покрытых шоколадом и украшенных разноцветной посыпкой - видео рецепт. Отличное решение для детских праздников!
► Подписывайтесь на новые рецепты: http://goo.gl/sBj4vm
Мой канал: https://www.youtube.com/user/videozepter/
ВКонтакте: http://vk.com/club76421726
Etsy: https://www.etsy.com/shop/blomstrende
Instagram: https://www.instagram.com/presentique
♥ Рекомендую:
Яблоки в слоёном тесте: https://goo.gl/T5n4Gv
Запечённые яблоки с творогом: https://goo.gl/n84uFw
Арбузные дольки из яблок: https://goo.gl/9iqaPz
Десерт для ведьмы: https://goo.gl/WkMxGG
★ Продукты:
- 6 средних яблок,
- 200 гр шоколада,
- украшение: кондитерская посыпка, кокосовая стружка, орехи, корица, карамель, бисквитная крошка и т.п.
- а также 6 деревянных палочек.
✿ Способ приготовления:
1. На водяной бане растапливаем отдельно тёмный и отдельно белый шоколад.
2. На деревянные палочки нанизываем яблоки, которые полностью окунаем в растопленный шоколад. Ставим яблоки на фольгу или пергаментную бумагу, чтобы шоколад немного застыл.
3. Украшаем яблоки присыпкой на свой вкус. Ставим их застывать в холодильник.
Подробный рецепт с фото на сайте: http://www.e-zepter.ru/deserty....-ot-czepter/638-yabl
Приготовление простых и вкусных конфет из печенья, сгущённого молока, банана и шоколада - видео рецепт. Это семейный рецепт, поэтому готовим вместе с детьми!
► Подписка на новые рецепты: http://goo.gl/sBj4vm
Мой канал: https://www.youtube.com/user/videozepter/
ВКонтакте: http://vk.com/club76421726
Etsy: https://www.etsy.com/shop/blomstrende
Instagram: https://www.instagram.com/presentique
♥ Рекомендую:
Нуга в шоколаде: https://goo.gl/nFQ5x3
Индийская сладость Бурфи: https://goo.gl/09htXY
Леденцы на палочке: https://goo.gl/52P5YF
Шоколадная колбаска: https://goo.gl/2tr50x
Конфеты Баунти: https://goo.gl/DyRqFn
Завтрак вампира: https://goo.gl/lkB9s9
Шоколадное печенье как Орео: https://goo.gl/WdFzRt
★ Продукты:
- 300 гр песочного печенья,
- 1 банан,
- 2 ст.ложки варёного сгущённого молока,
- 100 гр чёрного шоколада.
✿ Способ приготовления:
1. При помощи скалки давим печенье в крошку. Добавляем сгущённое молоко и очищенный банан. Всё перемешиваем вилкой.
2. Из полученной массы формируем шарики размером с грецкий орех. Затем убираем шарики в морозильную камеру на 15-20 минут.
3. Растапливаем шоколад на водяной бане. Покрываем шоколадом охлаждённые шарики, сверху посыпаем крошкой печенья. Ставим на тарелке в холодильник застывать на 30 минут.
Подробный рецепт с фото на сайте: http://www.e-zepter.ru/deserty....-ot-czepter/616-konf
#еленабаженова
#zepter
#рецептыцептер
#videozepter
#вкусныйдиалог
Видео рецепт приготовления домашнего клубничного варенья. Классика домашнего консервирования.
Подписка на новые рецепты: http://goo.gl/sBj4vm
Варенье из цветков бузины: https://goo.gl/177Z9A
Варенье из винограда: https://goo.gl/YHzuAn
Сливовое варенье: https://goo.gl/a6P8SQ
Варенье из ранеток: https://goo.gl/uIU35m
Яблочно-абрикосовый джем: https://goo.gl/IoGkLM
Конфитюр из красной смородины: https://goo.gl/Q6ZexM
Продукты: на 2 кг клубники 1,5 кг сахара.
Подробный рецепт с фото на сайте: http://www.e-zepter.ru/zagotov....ki-s-czepter/218-klu
Очень вкусные консервированные помидоры с зелёным виноградом на зиму - видео рецепт. Очень похожи на бочковые.
► Подписка на новые рецепты: http://goo.gl/sBj4vm
Помидоры по-польски: https://goo.gl/qfrHCc
Квашеные помидоры: https://goo.gl/cOl085
Помидоры по-корейски: https://goo.gl/RYCKq2
Консервированный микс: https://goo.gl/EU9CM1
Помидоры консервированные без сахара, соли и уксуса: https://goo.gl/lwh27l
★ Продукты на одну 3-х литровую банку:
- около 1,5 кг помидоров,
- 1 небольшой пучок зелёного укропа,
- 2 зубчика чеснока,
- 1 большая зелёная гроздь незрелого винограда;
для маринада на 1 л воды:
- 1 ст.ложка соли (без горки),
- 2-3 ст.ложки сахара.
Подробный рецепт с фото на сайте: http://www.e-zepter.ru/zagotov....ki-s-czepter/399-pom
Заказ книги - https://www.labirint.ru/books/708975/?p=29066
Ножка ягненка
Состав пряной смеси из расчета на 1кг мяса:
Соль 10г
Сахар 2г
Чеснок гранулированный 2-4г
Зира 2-4г
Черный перец 1-2г
Красный острый перец 0,5-1г
Подкопчённая паприка 2-4г
Розмарин 4-8г
Основные этапы:
Ножку ягненка натереть пряной смесью, запекать на непрямом жару при температуре 130-150 градусов с увлажнением 1,5-2,5 часа, затем еще 15-20 минут уже без увлажнения но с дымом при той же температуре.
Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится!
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - https://vk.com/club77884771
Instagram - https://instagram.com/dmitry_fresco/
Лицензия Creative Commons
Произведение «Про карантин в Испании и молочных ягнят на гриле» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении https://youtu.be/lFDK3NLbm3o
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube
Сashback https://smarty.sale/r/coolpropaganda
Отличный рецепт для новогоднего стола - запечённая свинина в оболочке из бекона, фаршированная инжиром и грецкими орехами с гарниром из запеченной картошки и карамелизованных груш.
День 1
Масло сливочное
Чили перец
Петрушка
Чеснок
Соль
Инжир сушеный
Портвейн
День 2
Корейка бескостная
Бекон
Грецкие орехи
Горчица
Мед
Соль
Перец черный
Лук
Картошка
Сахар
Масло сливочное
Груши
При заказе ножей на сайте samura.org (в Европе) и samura.ru (в России) пользуйтесь промокодом FRESCO – скидка обеспечена!
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - https://vk.com/club77884771
Instagram - https://instagram.com/dmitry_fresco/
Лицензия Creative Commons
Произведение «Новогодний рецепт - запеченная свинина в беконе с инжиром и грушами» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении https://youtu.be/4WmNJEmCHb8
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube
Про школы в Испании - http://www.youtube.com/watch?v=wr8x1ExZhWI
Соус винeгрет - https://www.youtube.com/watch?v=TLF3Flp9Qs4
Гуакамоле и начос - https://www.youtube.com/watch?v=sw7TsXWsAo4
Кесадилья - https://www.youtube.com/watch?v=vnPWXvJTZaE
Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится!
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - https://vk.com/club77884771
Instagram - https://instagram.com/dmitry_fresco/
Одноклассники - http://ok.ru/group/53264751263987
Google+ https://plus.google.com/u/0/b/....10862430644970791461
Лицензия Creative Commons
Произведение «Tacos - ТРИ варианта. Мексиканская кухня» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении https://youtu.be/i2cNPfDrw0s
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube
Мастер, сделавший отличный подарок - Виктор Шварц https://www.instagram.com/viktorshvarz/
Заказ книги - https://www.labirint.ru/books/708975/?p=29066
При заказе ножей на сайте samura.org (в Европе) и samura.ru (в России) пользуйтесь промокодом FRESCO – скидка обеспечена
Колбаса дрогобычская:
Свинина нежирная (плечо) 1кг
Соль поваренная 12,5г
Соль нитритная (содержание НН 0,4-0,6%) 12,5г
Сахар 1г
Перец черный 0,6г
Тмин 0,2г
Чеснок свежий 1г
Фосфат пищевой 1,5-2,5г
Вода ледяная (лед) 100-150мл
Колбаса дрогобычская халяльная:
Говядина нежирная 1кг
Соль поваренная 11г
Соль нитритная (содержание НН 0,4-0,6%) 11г
Сахар 1г
Перец черный 0,6г
Тмин 0,2г
Чеснок свежий 1г
Фосфат пищевой 1,5-2,5г
Вода ледяная (лед) 100-150мл
Основные этапы:
Этап 1
Мясо нарезать кусками размером с куриное яйцо, добавить соль поваренную и нитритную, перемешать, оставить на просолку на 2-3 суток при температуре 0…+5 градусов.
Этап 2
5-10% от просоленого мяса смешать с пряностями, фосфатами, пропустить через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне, смешать с остальным мясом, добавить ледяную воду, тщательно перемешать до полного впитывания воды.
Этап 3
Туго набить оболочку фаршем, перевязать. От момента начала посола до момента окончания набивки температура сырья не должна превышать +12 градусов по Цельсию. Если на каком то из этапов температура сырья начнет приближаться к указанной границе - отправить сырье в холодильник и остудить.
Этап 4
Тепловая обработка:
Сушка при температуре +70…+80 при включенной конвекции до достижения в центре батона +55…+60 градусов, затем копчение 30-60 минут при той же температуре, затем варка при той же температуре до достижения в центре батона температуры 71 +/-1 градус по Цельсию.
Затем охлаждение в воде со льдом до температуры в центре батона не выше +8 градусов.
Хранить колбасу можно в холодильнике либо в морозильнике. Сроки хранения определяются бактериологической чистотой инструментов и кухонной техники.
В ролике использована оболочка диаметром 80мм.
Варка осуществлялась в сувиде при температуре среды 72 градуса и продолжалась 90 минут.
Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится!
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - https://vk.com/club77884771
Instagram - https://instagram.com/dmitry_fresco/
Лицензия Creative Commons
Произведение «Колбасы НАСТОЯЩАЯ дрогобычская и ХАЛЯЛЬНАЯ дрогобычская» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении https://youtu.be/jcLMLuYhSrA
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube
Канал Slava cook - ПОДПИШИСЬ! https://www.youtube.com/channe....l/UC-1qLFUa4sqH-BP2c
При заказе ножей на сайте samura.org (в Европе) и samura.ru (в России) пользуйтесь промокодом FRESCO – скидка обеспечена!
В ролике присутствует ссылка на ролик Кекс Куманского халифата- https://youtu.be/t-A5YbTtcrk
Маринады:
Для свинины
Соль
Масло оливковое
Черный перец
Чеснок гранулированный
Лимонный сок
Для баранины
Соль
Масло оливковое
Зира
Красный острый перец
Розмарин
Для индейки
Соль
Масло оливковое
Орегано
Чеснок гранулированный
Цедра лимона
Для курицы
Соль
Масло оливковое
Кориандр
Зира
Острый перец (зеленый горошек)
Соус:
Масло оливковое
Лимонный сок
Соль
Орегано
Шалфей
Чеснок
Красный (сладкий) лук
Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится!
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - https://vk.com/club77884771
Instagram - https://instagram.com/dmitry_fresco/
Одноклассники - http://ok.ru/group/53264751263987
Google+ https://plus.google.com/u/0/b/1086243...
Лицензия Creative Commons
Произведение «Сулваки - греческие шашлыки - ЧЕТЫРЕ ВАРИАНТА» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении https://youtu.be/wtKSMnyH1mE
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube
Вам понадобится (пропорции по вкусу)
Свиные рёбрышки
Бекон
Ножка из утиного конфи
Лук
Капуста свежая
Капуста квашеная
Вино красное сухое
Яблоко
Чернослив
Томатная паста
Лавровый лист/тмин/коринадр
Соль/перец
Ссылки:
Утиное конфи - https://www.youtube.com/watch?v=xrkyy6FILd8
Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится!
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - https://vk.com/club77884771
Instagram - https://instagram.com/dmitry_fresco/
Одноклассники - http://ok.ru/group/53264751263987
Google+ https://plus.google.com/u/0/b/....10862430644970791461
Лицензия Creative Commons
Произведение «Бигос (бигус) богатый. С беконом, уткой, свиными рёбрышками и вином» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении https://youtu.be/0wf9SJL9peA
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использованы:
музыкальный фрагмент c сайта http://audionautix.com/ распространяемый автором Jason Shaw на условиях Creative Commons Attribution 3.0 Unported License. (http://www.audionautix.com/Saved/CCrelease.jpg), музыка из фонотеки YouTube
Язык можно не только варить, но и коптить! И сувидить!
При заказе ножей на сайте samura.org (в Европе) и samura.ru (в России) пользуйтесь промокодом FRESCO – скидка обеспечена!
Понадобится:
Язык - 1кг
Соль поваренная - 7г
Соль нитритная - 10г (содержание НН 0,4-0,6%)
Черный перец - 1ч.л.
Лавровый лист - 1шт
Ссылка на первый рецепт языка - https://youtu.be/n_fl8cWCsGQ
Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится!
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - https://vk.com/club77884771
Instagram - https://instagram.com/dmitry_fresco/
Одноклассники - http://ok.ru/group/53264751263987
Google+ https://plus.google.com/u/0/b/....10862430644970791461
Лицензия Creative Commons
Произведение «Язык варено-копченый. Сувид - ВЕЩЬ!» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении https://youtu.be/_yv_fR34WAY
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube
При заказе ножей на сайте samura.org (в Европе) и samura.ru (в России) пользуйтесь промокодом FRESCO – скидка 20% обеспечена!
Вам понадобится
Посолочная смесь из расчёта на 1 кг:
Соль нитритная (содержание НН 0,4-0,5%) – 10г
Соль поваренная – 10г
Перец душистый – 3г
Кардамон – 0,3-0,4г
Ссылки на ролики:
Краковская великолепная https://www.youtube.com/watch?v=aNcR4WCbkcg
Сервелат 2,0 – https://www.youtube.com/watch?v=EZ9afPbk26A
Панчетта – https://www.youtube.com/watch?v=HnnDmfCXhps
Дымогенератор – 12мин 27 сек
Копчение в картонных коробках – 13 мин
Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится!
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - https://vk.com/club77884771
Instagram - https://instagram.com/dmitry_fresco/
Одноклассники - http://ok.ru/group/53264751263987
Google+ https://plus.google.com/u/0/b/....10862430644970791461
Лицензия Creative Commons
Произведение «Корейка деликатесная варёно-копчёная. Сувид и дымогенератор. Sousvide» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении https://youtu.be/SZKJKbLPSwk
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использованы:
музыкальный фрагмент c сайта http://audionautix.com/ распространяемый автором Jason Shaw на условиях Creative Commons Attribution 3.0 Unported License. (http://www.audionautix.com/Saved/CCrelease.jpg), и музыка из библиотеки youtube
Сайт - http://www.emkolbaski.ru/
Официальный канал магазина емколбаски - https://www.youtube.com/user/emkolbaski
Подобный дымогенератор на алиэкспресс - http://ali.pub/43yj7
Горизонтальный колбасный шприц с алиэкспресс - http://ali.pub/jyld7
Беспроводной термометр для мяса с алиэкспресс - http://ali.pub/obrhs ВНИМАНИЕ! После двух лет довольно жесткой эксплуатации вышел из строя!
Для приготовления колбасы краковской по мотивам ГОСТ 16351 понадобится:
Сырье:
говядина нежирная 30%,
свинина нежирная 30%,
свинина полужирная 20%,
шпик хребтовой 20%,
ВОДА (лёд/снег)10% от веса сырья(!)
соль поваренная 1% от веса сырья (!)
соль нитритная (с содержанием НН 0,4-0,5%) 1% от веса сырья (!)
сахар 1% от веса сырья (!)
Перец чёрный+душистый - 0,8%, от веса сырья (!)
чеснок сухой 1% от веса сырья (!)
Этапы:
1.Нарезка мяса и сала кусочками 30-40мм, посол смесью соли поваренной и нитритной – выдержка для посола в холодильнике 24-48 часов
2. Приготовление фарша – свинина на мясорубке с решеткой от 8мм и больше, сало нарезка ножом в кубик 6-8мм, говядина нарезка ножом в кубик 10-15мм
3. смешивание фарша, + сахар + смесь перцев + чеснок, вымешивание до липкости, набивка колбас.
4. Вывешивание батонов на осадку и растепление при комнатной температуре на 6-24 часа (зависит от т-ры в помещении)
5. Копчение горячим дымом (50 градусов) 4-6 часов
6. Отдых 8-12 часов
7. Обжарка в духовом шкафу при 80 градусах до внутренней т-ры в 69-70 градусов
8. Отдых 8-24 часа
9. Копчение холодным дымом (18-24 градуса) 12-24 часа
10. Проветривание/эквализация при комнатной т-ре 12-36 часов
В ролике использованы видеовставки из следующих выпусков:
Домашняя колбаса из свинины - https://www.youtube.com/watch?v=-TuJd3SlLR8&index=19&list=PLV5WF2_SpMvZwGcyn3FixwuMf_czxUEVJ
Куриный рулет в колагеновой плёнке - https://www.youtube.com/watch?v=3bm-4C8VWp4&index=6&list=PLV5WF2_SpMvZwGcyn3FixwuMf_czxUEVJ
Обзор колбасного шприца - https://www.youtube.com/watch?v=dhqpaeNH3Jo&list=PLV5WF2_SpMvabkLMQYtFgz2vUoT8nyQzz&index=10
Обзор дымогенератора coldsmoker - https://www.youtube.com/watch?v=lrMcutT1r3g&list=PLV5WF2_SpMvabkLMQYtFgz2vUoT8nyQzz&index=12
Азу по-татарски. Но не просто азу - а великолепное АЗУ! https://www.youtube.com/watch?v=b_1nZF3ZP-w&list=PLV5WF2_SpMvZ9QqQ9mAxERXP1gfismmAt&index=25
Заварные пирожные профитроли (тесто для профитролей, эклеров) и заварной крем https://www.youtube.com/watch?v=gjfMNPRg3sM&list=PLV5WF2_SpMvYzjyMXTrDy_Cx672lTAj1d&index=22
Тирамису Настоящий Это очень просто и очень вкусно https://www.youtube.com/watch?v=RZjGZm8aCF8&list=PLV5WF2_SpMvYzjyMXTrDy_Cx672lTAj1d&index=25
Говяжьи ребрышки в винном соусе https://www.youtube.com/watch?v=hc9t8fFZT-c&index=45&list=PLV5WF2_SpMvZ9QqQ9mAxERXP1gfismmAt
Каталог видеороликов - https://www.youtube.com/watch?v=QcT9xUb4WkM&list=PLV5WF2_SpMvZ-YyF3jHJFp4xGSKq20maq&index=1
Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится!
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Живой журнал - http://freshman-svd.livejournal.com/
Vkontakte - https://vk.com/club77884771
Blogger - http://coolpropaganda.blogspot.com.es/
Instagram - https://instagram.com/dmitry_fresco/
Одноклассники - http://ok.ru/group/53264751263987
Google+ https://plus.google.com/u/0/b/....10862430644970791461
Лицензия Creative Commons
Произведение «Колбаса краковская ВЕЛИКОЛЕПНАЯ по мотивам ГОСТ 16351» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении https://youtu.be/aNcR4WCbkcg
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использованы:
музыкальный фрагмент c сайта http://audionautix.com/ распространяемый автором Jason Shaw на условиях Creative Commons Attribution 3.0 Unported License. (http://www.audionautix.com/Saved/CCrelease.jpg),
музыка из фонотеки YouTube
