সর্বশেষ ভিডিও
Канал Slava cook - ПОДПИШИСЬ! https://www.youtube.com/channe....l/UC-1qLFUa4sqH-BP2c
При заказе ножей на сайте samura.org (в Европе) и samura.ru (в России) пользуйтесь промокодом FRESCO – скидка обеспечена!
В ролике присутствует ссылка на ролик Кекс Куманского халифата- https://youtu.be/t-A5YbTtcrk
Маринады:
Для свинины
Соль
Масло оливковое
Черный перец
Чеснок гранулированный
Лимонный сок
Для баранины
Соль
Масло оливковое
Зира
Красный острый перец
Розмарин
Для индейки
Соль
Масло оливковое
Орегано
Чеснок гранулированный
Цедра лимона
Для курицы
Соль
Масло оливковое
Кориандр
Зира
Острый перец (зеленый горошек)
Соус:
Масло оливковое
Лимонный сок
Соль
Орегано
Шалфей
Чеснок
Красный (сладкий) лук
Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится!
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - https://vk.com/club77884771
Instagram - https://instagram.com/dmitry_fresco/
Одноклассники - http://ok.ru/group/53264751263987
Google+ https://plus.google.com/u/0/b/1086243...
Лицензия Creative Commons
Произведение «Сулваки - греческие шашлыки - ЧЕТЫРЕ ВАРИАНТА» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении https://youtu.be/wtKSMnyH1mE
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube
Говядина нежирная 500г
Свинина жирностью 25-30% 500г
Вода (лёд) 200мл
Соль нитритная с содержанием НН 0,4-0,6% 10г
Соль поваренная 10г
Сахар 1,5г
Перец чёрный 2г
Перец душистый (ямайский) 1г
Чеснок свежий 2,5г
Фосфат пищевой (опционально) 1,5г
Смесь пряностей декоративная (кунжутное семя, кари) - опционально
Этап 1
Мясо подморозить до температуры -2 ...0 градусов. Нарезать кусочками размером в половину куриного яйца. Отдельно добавить соль (поваренную и нитритную) и сахар к говядине, отдельно к свинине. Влить по 10% ледяной воды к говядине и столько же к свинине. Перемешивать с массированием по 20 минут говядину и столько же времени свинину.
Этап 2
Просаливать мясо раздельно 48 часов при температуре 0…+4 градуса.
Этап 3.
Чеснок измельчить, растереть в ступке с перцем, смешать с мясом, добавить вторую половину ледяной воды, фосфаты, перемешать до равномерного распределения, впитывания воды, клейкости и появления белых нитей.
Этап 4
Пленку смазать мясным соком, посыпать декоративной смесью пряностей, выложить фарш, завернуть плотно рулет диаметром 10-15см., упаковать в сетку перевязать плотно батон ветчины.
Этап 5.
Обжарку проводить при температуре 90-110 градусов при включенном режиме конвекции в течение 30-40 минут.
Этап 6
Варку проводить при температуре 80-85 градусов для коллагеновой оболочки и 78-80 для целлофановой оболочки до достижения температуры в центре батона 70 +/-1 градус. Варку можно проводить в духовке с обильным увлажнением паром и включённом режиме конвекции либо в воде.
Этап 7
Сваренную ветчину как можно быстрей охладить в воде со льдом до температуры не выше 12 градусов по Цельсию. Готовую ветчину хранить при температуре 0..+4 градуса не более 72 часов, либо при температуре - 5…-20 градусов не более 3х месяцев.
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - https://vk.com/club77884771
Instagram - https://instagram.com/dmitry_fresco/
Лицензия Creative Commons
Произведение «Ветчина ленинградская из говядины и свинины. Ну ООООЧЕНЬ вкусная» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении https://youtu.be/XB_1cnD6lxw
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube
При заказе ножей на сайте samura.org (в Европе) и samura.ru (в России) пользуйтесь промокодом FRESCO – скидка обеспечена!
Понадобится на 4 порции:
Баранина 400г
Картошка 200г
Баклажаны 200г
Лук красный 200г
Помидоры 200г
Перец сладкий 200г
Курдюк 50г
или масло сливочное 50г
Чеснок 4 зуб.
Зелень петрушки 1 пуч
Зелень базилика 1 пуч
Зелень кинзы 1 пуч
Зелень чабера 1 пуч
Соль/перец
Томатный сок или вода 200мл (опционально)
Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится!
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - https://vk.com/club77884771
Instagram - https://instagram.com/dmitry_fresco/
Одноклассники - http://ok.ru/group/53264751263987
Google+ https://plus.google.com/u/0/b/....10862430644970791461
Лицензия Creative Commons
Произведение «Чанахи. Грузинская кухня» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении https://youtu.be/xVFNCAhs6K0
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube
Начало приготовления сыровяленной чорризо вот здесь - https://youtu.be/VBi0yMjWJKQ
При заказе ножей на сайте samura.org пользуйтесь промокодом FRESCO – скидка 20% обеспечена!
Фасоль 2ст. (предварительно замочить)
Чорризо 300г
Лук 1шт
Морковь 1шт
Томатная паста 2 ст.л.
Чеснок 2-3зуб.
Масло оливковое 1ст.л.
Соль/перец/пряности по вкусу
Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится!
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - https://vk.com/club77884771
Instagram - https://instagram.com/dmitry_fresco/
Одноклассники - http://ok.ru/group/53264751263987
Google+ https://plus.google.com/u/0/b/....10862430644970791461
Лицензия Creative Commons
Произведение «Чорризо сыровяленная ГОТОВА! Что с ней делать?» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении https://youtu.be/akaVs8Dcaxg
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube
При заказе ножей на сайте samura.org (в Европе) и samura.ru (в России) пользуйтесь промокодом FRESCO – скидка обеспечена!
Говядина 2 кг
Рассол
Вода 1л
Соль поваренная 60г
Соль нитритная (0,4-0,6% НН) 50г
Сахар 20г
Чеснок 80г
Перец черный 6г
Перец душистый 6г
Перец чили (сухой) 3г
Кориандр 8г
Зерна горчицы 6г
Гвоздика 1г
Мускатный орех 1г
Лавровый лист 2-3шт
Пряности для обсыпки:
Черный перец крупнодробленый 15-25г
Кориандр 15-25г
Титр 480
Этап 1
Воду вскипятить, положить пряности, проварить при слабом кипении 4-5 минут, остудить, растворить соль поваренную и нитритную.
Этап 2
Мясо залить рассолом, просаливать при температуре 0…+4 градуса по Цельсию 7-10 дней.
Этап 3
Мясо промыть холодной водой, обсушить.
Этап 4
Пряности для обсыпки раздробить, натереть куски.
Этап 5
Термообработка без копчения: Обжарка при температуре 90-100 градусов до достижения в центре куска 50 градусов, затем при температуре 80-85 градусов до температуры в центре куска 60 градусов, затем в духовку на дно поставить емкость с кипятком, прогревать мясо при температуре 80-85 до достижения в центре куска 70 +/-1 градус.
Термообработка с копчением: Обжарка при температуре 90-100 градусов до достижения в центре куска 50 градусов, затем копчение дымом деревьев лиственных пород при температуре 80-85 градусов до достижения температуры в центре куска 60 градусов, затем в духовку на дно поставить емкость с кипятком, прогревать мясо при температуре 80-85 до достижения в центре куска 70 +/-1 градус.
Этап 6
Готовая пастрома гарантированно хранится при температуре 0…+4 градуса по Цельсию до 72 часов.
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - https://vk.com/club77884771
Instagram - https://instagram.com/dmitry_fresco/
Лицензия Creative Commons
Произведение «Пастрома из говядины. ЧУМОВОЙ РЕЗУЛЬТАТ!» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении https://youtu.be/sp9EfOwLvc4
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube
Для приготовления тушеной картошки с мясом под крышкой из теста вам понадобится:
Для теста:
1 ст. муки
1/2 ст сметаны
25 г маргарина или гусиного жира
1/2 ч.л. соли
1/4 ч.л. соды
Для начинки
Картошка – 2кг
Морковь – 0,2-0,3кг
Лук репчатый – 0,3-0,4кг
Мясо -0,5-1кг
Вода или пиво или бульон мясной – 250мл
Масло растительное 1-2 ст.л.
Соль/перец/лавровый лист по вкусу
В ролике использованы видеовставки из следующих выпусков:
Один из самых ярких рецептов грузинской кухни – чахохбили из курицы - https://www.youtube.com/watch?v=bBMT26H8SVA&list=PLV5WF2_SpMvYAi8X95XT2xov-p2BbYWxp&index=4
Классика – бефстроганов - https://www.youtube.com/watch?v=8sF4A68_f-k&index=6&list=PLV5WF2_SpMvZ9QqQ9mAxERXP1gfismmAt
Супер быстрые ароматные маффины – 5 минут на смешивание и 15 на выпекание – https://www.youtube.com/watch?v=-Q2u0jq6jHo&index=10&list=PLV5WF2_SpMvYzjyMXTrDy_Cx672lTAj1d
Жемчужина татарской кулинарии - зур бэлиш, пирог с мясом и картошкой - https://www.youtube.com/watch?v=0gzauoBgyao&index=9&list=PLV5WF2_SpMvYzjyMXTrDy_Cx672lTAj1d
Каталог видеороликов - https://www.youtube.com/watch?v=QcT9xUb4WkM&list=PLV5WF2_SpMvZ-YyF3jHJFp4xGSKq20maq&index=1
Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится!
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Живой журнал - http://freshman-svd.livejournal.com/
Vkontakte - https://vk.com/club77884771
Blogger - http://coolpropaganda.blogspot.com.es/
Instagram - https://instagram.com/dmitry_fresco/
Одноклассники - http://ok.ru/group/53264751263987
Google+ https://plus.google.com/u/0/b/....10862430644970791461
Лицензия Creative Commons
Произведение «Тушеная картошка с мясом в духовке» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении https://youtu.be/iG-B-MJlACU
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использован музыкальный фрагмент c сайта http://audionautix.com/ распространяемый автором Jason Shaw на условиях Creative Commons Attribution 3.0 Unported License. (http://www.audionautix.com/Saved/CCrelease.jpg), и музыка из фонотеки YouTube
Экспериментальный рецепт ветчины из птицы
При заказе ножей на сайте samura.org пользуйтесь промокодом FRESCO – скидка 20% обеспечена!
Мясо птицы ..900г
Вода …100г
Соль поваренная ..10г
Соль нитритная (0,4-0,5%НН) ..10г
Сахар …5г
Перец черный …3г
Чеснок гранулированный …3г
Пряная смесь для декорации …5г
Смесь «Мексика» http://www.emkolbaski.ru/smes-priprav-meksika/
Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится!
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - https://vk.com/club77884771
Instagram - https://instagram.com/dmitry_fresco/
Одноклассники - http://ok.ru/group/53264751263987
Google+ https://plus.google.com/u/0/b/....10862430644970791461
Лицензия Creative Commons
Произведение «Шахматная ветчина - Это фиаско, братан!» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении https://youtu.be/-RHoHtl2oXw
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube
При заказе ножей на сайте samura.org (в Европе) и samura.ru (в России) пользуйтесь промокодом FRESCO – скидка обеспечена!
Говядина нежирная 250г
Свиная грудинка жирностью 50-80% 250г
Картошка 500г
Лук репчатый 150г
Яйцо куриное 1шт
Соль поваренная 10г
Перец черный 3г
Лавровый лист 1 шт
Этап 1
Натереть на мелкой терке лук, в ту же посуду натереть картофель. Пропустить через мясорубку говядину и свинину. Добавить фарш к картошке и луку, добавить соль, молотый перец, лавровый лист, яйцо, перемешать все до однородности.
Этап 2
Черву промыть и замочит в прохладной воде на 30-60 минут. Набить неплотно колбаски. Запекать в предварительно разогретой духовке при 190 градусах 30-50 минут. Периодически смазывать запекающиеся колбаски вытапливающимся жиром. Подавать горячими.
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - https://vk.com/club77884771
Instagram - https://instagram.com/dmitry_fresco/
Лицензия Creative Commons
Произведение «Картофельная колбаса» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении https://youtu.be/F0dPYZCD9hc
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube
Вам понадобится две железяки по метру длинной, кусок проволоки, костер и мясо. И это будет ЛУЧШЕЕ в вашей жизни мясо на углях!
При заказе ножей на сайте samura.org (в Европе) и samura.ru (в России) пользуйтесь промокодом FRESCO – скидка 20% обеспечена!
Крем-суп из шампиньонов - https://youtu.be/3cMCpmZEj4E
Паста с сырным соусом - https://youtu.be/VZRDeWxwuew
Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится!
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - https://vk.com/club77884771
Instagram - https://instagram.com/dmitry_fresco/
Одноклассники - http://ok.ru/group/53264751263987
Google+ https://plus.google.com/u/0/b/....10862430644970791461
Лицензия Creative Commons
Произведение «МЯСО, две железные палки и костёр = АРГЕНТИНСКОЕ АСАДО» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении https://youtu.be/nDj2pOyA8Ho
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube
Заказ книги - https://www.labirint.ru/books/708975/?p=29066
При заказе ножей на сайте samura.org (в Европе) и samura.ru (в России) пользуйтесь промокодом FRESCO – скидка обеспечена!
Мастер, сделавший отличный подарок - Виктор Шварц https://www.instagram.com/viktorshvarz/
Коптильня - https://youtu.be/fm6liwJuUUk
Дымогенератор, обзор - https://youtu.be/lrMcutT1r3g
Говядина нежирная 250г
Свинина нежирная 250г
Свинина жирная 500г
Из расчета на 1кг сырья:
Соль поваренная 10г
Соль нитритная (0,4-0,5НН) 20г
Сахар 2г
Перец черный или белый 1,5г
Любая искусственная колбасная оболочка калибром 45-65мм
Основные этапы:
Мясо нарезать брусками для мясорубки и подморозить до температуры -3…-1 градус по Цельсию.
Подмороженное мясо пропустить через мясорубку (нож с диаметром отверстий 10мм).
К фаршу добавить соль/сахар/пряности, перемешать до однородности.
Набить предварительно подготовленную в соответствии с рекомендациями производителя колбасную оболочку, хорошо уплотнить батоны при перевязке.
От начала измельчения до окончания набивки температура сырья не должна превысить 12 градусов по Цельсию.
Набитые батоны отправить на осадку при температуре 2-4 градуса по Цельсию на 4 сут. или при температуре 4-8 градусов на 1-2 сут.
Термическая обработка:
Первичное копчение проводится при температуре 75 +/-5 градусов в течение 1-2 часов
Варка паром при температуре 74 +/-1, режим конвекции включен. Готовность по достижении в центре батона температуры 71 +/-2 градуса. Затем охлаждение при комнатной температуре в течение 5-7 часов
Вторичное копчение либо сутки при температуре 42 градуса +\- 3, либо 2ое суток при температуре 33 +\-2 градуса. Затем сушка при температуре 11 +/-2 градуса и влажности 75% в течение 3-7 суток.
Готовую колбасу упаковать в пищевую пленку либо вакуумпакет и выдержать 1-3 суток при температуре 2-4 градуса по Цельсию для выравнивания влажности по всему объему батона.
Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится!
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - https://vk.com/club77884771
Instagram - https://instagram.com/dmitry_fresco/
Лицензия Creative Commons
Произведение «Сервелат из прошлого ВЕКА? Пуркуа бы и не па?!» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении https://youtu.be/conFQz9QAmI
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube
Понадобится
Свиная грудинка
Соль
Пряности по вкусу
Херес (опционально)
Ссылки - https://youtu.be/TXXYlgOZOng
Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится!
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - https://vk.com/club77884771
Instagram - https://instagram.com/dmitry_fresco/
Одноклассники - http://ok.ru/group/53264751263987
Google+ https://plus.google.com/u/0/b/....10862430644970791461
Лицензия Creative Commons
Произведение «Porchetta - просто ШМАТ свинины. Большой шмат.» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении https://youtu.be/pZD0KzuXKhI
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube
При заказе ножей на сайте samura.org (в Европе) и samura.ru (в России) пользуйтесь промокодом FRESCO – скидка обеспечена!
Корейка свиная бескостная 1кг
Смесь посолочная 40г
Состав посолочной смеси - 97% соль поваренная, 3% сахар
Рассол 250г (25% от массы сырья)
Состав рассола:
Соль нитритная (0,4-0,6%НН) 25г
Соль поваренная 9,5г
Вода 215,5мл
Кроме рассола добавить сахар - 5г
Этап 1
Приготовить посолочную смесь, натереть корейку, упаковать ее в вакуум пакет, просаливать 48 часов при температуре 2…+4 градуса
Этап 2
Промыть корейку прохладной водой. Приготовить рассол, залить корейку. Оставить на просаливание при температуре 2…+4 градуса на 5 суток
Этап 3
Корейку промыть проточной водой с температурой 20-25 градусов 15-20 минут. Обсушить бумажными полотенцами, вывесить на просушку при температуре 10…+14 градусов на 2-6 часов.
Этап 4
Коптить при 18-22 градусах дымом древесины лиственных пород 24-48 часов при использовании пассивного дымогенератора, либо дробное копчение 2-4 раза по 1-3 часа в течение 2ух суток при использовании дымогенератора с нагнетателем воздуха.
Этап 5
Закопчённую корейку вялить при температуре 11 градусов +\-1, влажность 75 процентов +\-5. Продукт готов при потере 18% веса от массы не соленого сырья.
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - https://vk.com/club77884771
Instagram - https://instagram.com/dmitry_fresco/
Лицензия Creative Commons
Произведение «Корейка сырокопченая. САМАЯ ВКУСНАЯ КОРЕЙКА» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении https://youtu.be/mPmfun71TiM
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube
Вам понадобится (пропорции по вкусу)
Свиные рёбрышки
Бекон
Ножка из утиного конфи
Лук
Капуста свежая
Капуста квашеная
Вино красное сухое
Яблоко
Чернослив
Томатная паста
Лавровый лист/тмин/коринадр
Соль/перец
Ссылки:
Утиное конфи - https://www.youtube.com/watch?v=xrkyy6FILd8
Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится!
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - https://vk.com/club77884771
Instagram - https://instagram.com/dmitry_fresco/
Одноклассники - http://ok.ru/group/53264751263987
Google+ https://plus.google.com/u/0/b/....10862430644970791461
Лицензия Creative Commons
Произведение «Бигос (бигус) богатый. С беконом, уткой, свиными рёбрышками и вином» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении https://youtu.be/0wf9SJL9peA
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использованы:
музыкальный фрагмент c сайта http://audionautix.com/ распространяемый автором Jason Shaw на условиях Creative Commons Attribution 3.0 Unported License. (http://www.audionautix.com/Saved/CCrelease.jpg), музыка из фонотеки YouTube
Очень простой рецепт деликатесной говядины в пряной обсыпке.
Для приготовления понадобится термометр, духовка, говядина, нитритная соль и смесь пряностей.
Пропорции
На 1 кг мяса:
100г воды
11г поваренной соли
11г нитритной соли с содержанием нитрита натрия 0,4-0,6%
5,5г сахара
Пряная смесь - 20-30г
Во избежание вопросов - пряные смеси и нитритную соль можно купить в интернет магазинах (гугл вам поможет).
В ролике использована пряная смесь из магазина emkolbasski.ru
Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится!
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - https://vk.com/club77884771
Instagram - https://instagram.com/dmitry_fresco/
Одноклассники - http://ok.ru/group/53264751263987
Google+ https://plus.google.com/u/0/b/....10862430644970791461
Лицензия Creative Commons
Произведение «Пряная говядина. Ветчина в пряной обсыпке» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении https://youtu.be/r0Qf2H3XbAw
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube
Заказ книги - https://www.labirint.ru/books/708975/?p=29066
При заказе ножей на сайте samura.org (в Европе) и samura.ru (в России) пользуйтесь промокодом FRESCO – скидка обеспечена!
Окорок тамбовский вер.1 https://youtu.be/Rq2oTf2hUtw
Окорок тамбовский вер.2 - https://youtu.be/z1hvnHS-PTA
Справочник технолога колбасного производства https://vk.com/doc234811008_483610648
Хамон де кордеро аумадо https://youtu.be/7NzrFW2o_BQ
Смесь для натирания - БЕЗ НИТРИТА НАТРИЯ!
Из расчета на 1кг окорока
соль 25г
сахар 5г
чеснок 2г
перец 1г
Рассол для шприцевания
Вода 1000мл
Соль нитритная с содержанием НН 0,5-0,6% - 160г
Сахар 5г
Количество рассола для шприцевания берется из расчета 3-4% от веса окорока! Т.е. если окорок весит 1кг, то рассола понадобится всего 30-40г!
Количество рассола для заливки берется из расчета 40-50% от массы окорока! Т.е. если окорок весит 1кг, то рассола понадобится всего 400-500г!
Основные этапы:
Окорок прошприцевать рассолом, натереть со всех сторон посолочной смесью, оставить на 3-5 суток при температуре 2-4 градуса по Цельсию.
Затем окорок залить рассолом и оставить на 10-12 суток при температуре 4 градуса по Цельсию.
Затем окорок вымочить в воде при температуре не выше 20 градусов в течение 2-3 часов.
Вымоченный окорок промыть теплой (30-40 градусов), вывесить на стекание и просушку при комнатной температуре в проветриваемом помещении на 3-4 часа.
Термообработка:
Копчение при температуре 30-50 градусов в течение 3-6 часов, затем варка при температуре 80-85 градусов (в момент закладки 95-100). Время варки берется из расчета 55 минут на каждый килограмм окорока. Отваренный окорок быстро охладить душеванием холодной водой, затем 24 часа при температуре 2-4 градуса.
Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится!
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - https://vk.com/club77884771
Instagram - https://instagram.com/dmitry_fresco/
Лицензия Creative Commons
Произведение «Хамон косидо де кордеро ХАЛЯЛЬНЫЙ» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении https://youtu.be/hOlchujGYLg
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube
Чтобы приготовить лагман понадобится:
Мясо (баранина или говядина) 500-600г
Чеснок – 4-5 зубков
Стебель сельдерея -150-200г
Зелень (листочки) сельдерея – 50-100г
Лук репчатый – 2 шт
Сладкий перец 1-2шт
Редька или редиска – 100-150г
Капуста белокочанная или пекинская (белая часть) – 250-300г
Протертые томаты – 200-250г
Мясной бульон 300-400мл
Пряности – чёрный перец, паприка, красный перец
Растительное масло – 50-70мл
Лазжан (острая приправа – паста)
Красный острый перец
Чеснок
Растительное масло
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Живой журнал - http://freshman-svd.livejournal.com/
Vkontakte - https://vk.com/club77884771
Blogger - http://coolpropaganda.blogspot.com.es/
Instagram - https://instagram.com/dmitry_fresco/
Одноклассники - http://ok.ru/group/53264751263987
Google+ https://plus.google.com/u/0/b/....10862430644970791461
В видео использованы ссылки: -
Лапша для лагмана - https://www.youtube.com/watch?v=D_3PcJp0El8&list=PLV5WF2_SpMvZrn7ujhFiD4N0XHXSZCNsy&index=8
Концентрат красного бульона – демиглас - https://www.youtube.com/watch?v=K5ek-7b4HhM&index=11&list=PLV5WF2_SpMvY8swGKWFwIsiKt2i_7uVHX
Пуллет ен касероль – курица по-французски - https://www.youtube.com/watch?v=UA1Cc9jkJbg&list=PLV5WF2_SpMvYAi8X95XT2xov-p2BbYWxp&index=6
Паста в сливочном соусе с лососем за 8 минут - https://www.youtube.com/watch?v=7CDJIyGJIu4&index=7&list=PLV5WF2_SpMvY8swGKWFwIsiKt2i_7uVHX
Супер быстрые ароматные маффины – 5 минут на смешивание и 15 на выпекание – https://www.youtube.com/watch?v=-Q2u0jq6jHo&index=10&list=PLV5WF2_SpMvYzjyMXTrDy_Cx672lTAj1d
Потрясающая рыбная кулебяка - https://www.youtube.com/watch?v=EVm18Ol0L0o&index=8&list=PLV5WF2_SpMvYzjyMXTrDy_Cx672lTAj1d
Каталог видеороликов - https://www.youtube.com/watch?v=QcT9xUb4WkM&list=PLV5WF2_SpMvZ-YyF3jHJFp4xGSKq20maq&index=1
Лицензия Creative Commons
Произведение «Великолепный лагман» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении https://youtu.be/eLfCkEh84zY
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использован музыкальный фрагмент c сайта http://audionautix.com/ распространяемый автором Jason Shaw на условиях Creative Commons Attribution 3.0 Unported License. (http://www.audionautix.com/Saved/CCrelease.jpg), и музыка из фонотеки YouTube
Потребуется
Свиная грудинка 300г
Говядина 700г
Соль поваренная 20г
Смесь пряностей для мюнхенских колбасок 20г
Лёд 100г
Пряности входящие в смесь:
Лук гранулированный, перец, цедра лимона, мускатный орех, петрушка
Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится!
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - https://vk.com/club77884771
Instagram - https://instagram.com/dmitry_fresco/
Одноклассники - http://ok.ru/group/53264751263987
Google+ https://plus.google.com/u/0/b/....10862430644970791461
Лицензия Creative Commons
Произведение «Мюнхенские колбаски. Белые. БЕЗ НИТРИТА НАТРИЯ» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении https://youtu.be/CGtHgMoCKOc
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube
Подобный дымогенератор на алиэкспресс - http://ali.pub/43yj7
Беспроводной термометр для мяса с алиэкспресс - http://ali.pub/obrhs ВНИМАНИЕ! После двух лет довольно жесткой эксплуатации вышел из строя!
Чтобы приготовить в домашних условиях свиные копченые рёбрышки вам понадобятся:
Свиные рёбрышки
Соль поваренная из расчета 10г на 1 кг рёбрышек
Соль нитритная с содержанием нитрита натрия 0,4-0,6% из расчета 10г соли на 1 кг рёбрышек
Чтобы приготовить гороховый суп с копченостями вам понадобится на 3л:
Горох сушеный 1 стакан
Две средних картофелины
Одна средняя луковица
Сливочное масло -25-35г
Копчёные свиные рёбрышки 0,7-1кг
Черный перец/лавровый лист/соль
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Живой журнал - http://freshman-svd.livejournal.com/
Vkontakte - https://vk.com/club77884771
Blogger - http://coolpropaganda.blogspot.com.es/
Instagram - https://instagram.com/dmitry_fresco/
Одноклассники - http://ok.ru/group/53264751263987
Google+ https://plus.google.com/u/0/b/....10862430644970791461
В видео использованы ссылки: -
Куриный суп с чесночно-кориандровыми клёцками – https://www.youtube.com/watch?v=K5I35UL-JUM&list=PLV5WF2_SpMvb_KBSOWtq2Us1afv2qQLGt&index=6
Пуллет ен касероль – курица по-французски - https://www.youtube.com/watch?v=UA1Cc9jkJbg&list=PLV5WF2_SpMvYAi8X95XT2xov-p2BbYWxp&index=6
Паста в сливочном соусе с лососем за 8 минут - https://www.youtube.com/watch?v=7CDJIyGJIu4&index=7&list=PLV5WF2_SpMvY8swGKWFwIsiKt2i_7uVHX
Супер быстрые ароматные маффины – 5 минут на смешивание и 15 на выпекание – https://www.youtube.com/watch?v=-Q2u0jq6jHo&index=10&list=PLV5WF2_SpMvYzjyMXTrDy_Cx672lTAj1d
Потрясающая рыбная кулебяка - https://www.youtube.com/watch?v=EVm18Ol0L0o&index=8&list=PLV5WF2_SpMvYzjyMXTrDy_Cx672lTAj1d
Каталог видеороликов - https://www.youtube.com/watch?v=QcT9xUb4WkM&list=PLV5WF2_SpMvZ-YyF3jHJFp4xGSKq20maq&index=1
Лицензия Creative Commons
Произведение «Копченые свиные ребрышки в домашних условиях - это просто!» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении https://youtu.be/wW1h4xeUVbk
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использован музыкальный фрагмент c сайта http://audionautix.com/ распространяемый автором Jason Shaw на условиях Creative Commons Attribution 3.0 Unported License. (http://www.audionautix.com/Saved/CCrelease.jpg), и музыка из фонотеки YouTube
Вам понадобится:
Лопатка барашка – 1 шт
Чеснок 1/2 головки
Розмарин свежий – 7-8 веточек
Оливковое масло
Соль/перец по вкусу
Для соуса
Лук репчатый 1 головка
Чеснок печёный (оставшийся после запекания лопатки)
Мука 1 ч. ложка
Масло оливковое – 1-2 ст ложки
Вино красное сухое 200-250мл
Винный уксус -1-3 ст. ложки
Мята – 10-15 листочков
Соль/сахар/перец по вкусу
Ролик про паэлью с курицей и свиными ребрышками http://www.youtube.com/watch?v=til3GDAajS4&list=PLV5WF2_SpMvYAi8X95XT2xov-p2BbYWxp&index=25
Ролик про паэлью с морепродуктами http://www.youtube.com/watch?v=IP_DDbUg7aY&list=PLV5WF2_SpMvbNRn1qvEZJeqmFVZbtE_Wp&index=23
Испанская паэлья с фрикадельками – paella con albondigas - https://www.youtube.com/watch?v=8prK6FdooUU
Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится!
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - https://vk.com/club77884771
Instagram - https://instagram.com/dmitry_fresco/
Одноклассники - http://ok.ru/group/53264751263987
Google+ https://plus.google.com/u/0/b/....10862430644970791461
Лицензия Creative Commons
Произведение «Баранья лопатка с соусом из красного вина и мяты. ОЧЕНЬ ПРОСТО» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении https://youtu.be/EbullDb9f3I
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использованы:
музыкальный фрагмент c сайта http://audionautix.com/ распространяемый автором Jason Shaw на условиях Creative Commons Attribution 3.0 Unported License. (http://www.audionautix.com/Saved/CCrelease.jpg), музыка из фонотеки YouTube
Программа расчета соли - https://kogepan08.livejournal.com/116748.html
Пропорции даны из расчета на 1кг окорока:
Рассол для шприцевания (10% от веса окорока) - 100г - из них:
Вода 85,2г
Соль нитритная (НН 0,5-0,6%) 13,8г
Сахар 1г
Соль поваренная для натирания окорока 30г
Рассол для заливки (40-50% от веса окорока) - 500г - из них:
Вода 440г
Соль нитритная (НН 0,5-0,6%) 45г
Соль поваренная 15г
Этап 1
Отпилить кость чуть выше скакового сустава. Окорок промыть и зачистить. Приготовить рассол смешав все ингредиенты, охладить его до температуры не выше +12 градусов по Цельсию. Вколоть рассол равномерно по всему объему, особое внимание уделяя зонам суставов и рядом с костями. Натереть окорок солью, особое внимание уделяя спилу кости. Просаливать окорок 24 час при температуре 0...+4 градуса по Цельсию.
Этап 2
Промыть окорок прохладной водой. Приготовить рассол для заливки. Охладить его до температуры не выше +12 градусов по Цельсию. Залить окорок. Просаливать 5-7 суток, переворачивая его дважды в сутки.
Этап 3
Промыть окорок прохладной водой. Обсушить. Вывесить на созревание при температуре 0…+4 градуса по Цельсию на 2…5 суток.
Этап 4
Коптить дымом лиственных пород при температуре 12-25 градусов 24-48 часов при использовании пассивного дымогенератора, либо применить дробное копчение (2-3 раза по 30-40 минут в течение 1 суток) при использовании дымогенератора с нагнетателем воздуха.
Этап 5
Окорок вывесить на проветривание при +10…+20 градусах в хорошо проветриваемом помещении. Беречь от насекомых и прямых солнечных лучей.
Этап 6
Варить при температуре 80 градусов до достижения в центре куска 71 +/-1 градус. В момент загрузки окорока температура воды 95-98 градусов по Цельсию. Примерный расчет времени 50-55 мин на 1 кг массы.
Этап 7
Отваренный окорок промыть теплой (30-40 градусов по Цельсию), после чего как можно быстрей охладить ледяной водой до температуры в центре куска не выше 12 градусов по Цельсию.
Этап 8
Хранить при температуре 0…+4 градуса. Для длительного хранения замораживать порционно. Размораживать порционные куски для употребления в холодильнике. Выход продукта 82-83% от массы несоленого сырья.
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - https://vk.com/club77884771
Instagram - https://instagram.com/dmitry_fresco/
Лицензия Creative Commons
Произведение «Тамбовский окорок Ver.2.0» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении https://youtu.be/z1hvnHS-PTA
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube
