Грудинка (с учетом веса костей) 1кг

Рассол/маринад
Вода 40мл
Вино красное сухое 20мл
Соль 6г

Глазурь:
Вино красное сухое 100мл
Лук шалот 1шт
Протертые томаты 50г
Перец чили 1шт
Имбирь 20г
Соевый соус 20мл
Лук гранулированный 5г
Чеснок гранулированный 1г
Масло оливковое 10-20мл

Гарнир:
Баклажаны
Картошка
Помидоры
Масло оливковое
Тимьян/розмарин/соль

Этап 1
Смешать рассол/маринад, обколоть мясо, оставить его на 10-30 минут

Этап 2
Подрумянить сначала на стороне ребер, затем на обратной стороне, отложить на "холодную" сторону гриля, запекать под крышкой 3,5-5 часов (в зависимости от толщины кусков. Температуре "готовности" мяса в этом рецепте 88-90 градусов.

Этап 3
Баклажаны запечь целиком до обугленности шкурки, снять шкурку, мякоть нарубить, смешать с мелко нарубленным чесноком, приправить солью, оливковым маслом, бальзамическим уксусом.

Этап 4
Картошку отварить, раздавить вилкой, добавить соль, масло оливковое, нарезанные помидоры, тимьян и розмарин, прогреть на углях 5-10 минут.

Этап 5
Для глазури обжарить мелко нарубленный лук шалот в масле, добавить протертые томаты, обжарить их 2-4 минуты, влить вино, дождаться закипания, добавить мед, гранулированные лук и чеснок, перемешать, добавить соевый соус, чили перец и имбирь, томить на слабом огне до загустевания.

Этап 6
Готовое мясо обмазать глазурью, прогреть под крышкой 5-7 минут. Немедленно подавать.

COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - https://vk.com/club77884771
Instagram - https://instagram.com/dmitry_fresco/

Лицензия Creative Commons
Произведение «Говяжьи ребрышки на углях. Low&slow с азиатскими мотивами» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении https://youtu.be/VQeA-ad2E4c
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube

Сashback https://smarty.sale/r/coolpropaganda

Отличный рецепт для новогоднего стола - запечённая свинина в оболочке из бекона, фаршированная инжиром и грецкими орехами с гарниром из запеченной картошки и карамелизованных груш.

День 1
Масло сливочное
Чили перец
Петрушка
Чеснок
Соль
Инжир сушеный
Портвейн

День 2
Корейка бескостная
Бекон
Грецкие орехи
Горчица
Мед
Соль
Перец черный
Лук
Картошка
Сахар
Масло сливочное
Груши

При заказе ножей на сайте samura.org (в Европе) и samura.ru (в России) пользуйтесь промокодом FRESCO – скидка обеспечена!

COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - https://vk.com/club77884771
Instagram - https://instagram.com/dmitry_fresco/

Лицензия Creative Commons
Произведение «Новогодний рецепт - запеченная свинина в беконе с инжиром и грушами» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении https://youtu.be/4WmNJEmCHb8
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube

Вам понадобится:

Свинина на ребрышках жирная 500г
Масло растительное 1-2ст.л.
Лук репчатый 2шт
Морковь 1-2шт
Томатная паста 1-2ст.л.
Капуста квашеная 1,5-2кг
Яблоко 1шт
Лавровый лист/соль/сахар/перец/тмин

Ссылки на ролики упомянутые в этом видео:
Солянка мясная сборная https://www.youtube.com/watch?v=fKnFkwWcLAA


Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится!
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - https://vk.com/club77884771
Instagram - https://instagram.com/dmitry_fresco/
Одноклассники - http://ok.ru/group/53264751263987
Google+ https://plus.google.com/u/0/b/....10862430644970791461

Лицензия Creative Commons
Произведение «Солянка капустная. НЕ СУП» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении https://youtu.be/UsANdAeWPqQ

Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.

В произведении использованы:
музыкальный фрагмент c сайта http://audionautix.com/ распространяемый автором Jason Shaw на условиях Creative Commons Attribution 3.0 Unported License. (http://www.audionautix.com/Saved/CCrelease.jpg), музыка из фонотеки YouTube

Свиные ребрышки

Маринад:
Красное сухое вино
Имбирь
Цедра лайма
Цедра апельсина
Сок лайма
Сок апельсина
Чили перец
Соевый соус
Соль

Глазурь:
Маринад
Мёд
Зеленый табаско

Гарнир:
Картошка
Лук порей
Лук шалот
Сладкий болгарский перец
Томаты черри
Чеснок
Тимьян
Соль
Масло оливковое

Смешать все ингредиенты для маринада, снять пленку с ребрышек, положить ребра в маринад на 30-60 минут. Либо на 15-20 минут, но затем прошприцевать ребрышки маринадом.

Запекать на непрямом жару при температуре 120-170 градусов 2,5-5 часов. Чем ниже температура, тем дольше запекание.

Овощи крупно нарезать, приправить солью и оливковым маслом, добавить несколько веточек тимьяна, запекать до готовности картошки - время запекания в два раза меньше времени запекания свиных ребрышек.

Глазурь: Оставшийся маринад выпарить до желаемой густоты, выправить на вкус используя мед, табаско, соевый соус.

За 20-30 минут до готовности ребрышек смазать их глазурью. Подавать в горячем виде.

Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится!

COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - https://vk.com/club77884771
Instagram - https://instagram.com/dmitry_fresco/
Одноклассники - http://ok.ru/group/53264751263987
Google+ https://plus.google.com/u/0/b/1086243...

Лицензия Creative Commons
Произведение «Свиные ребрышки в глазури на гриле. LOW&SLOW» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении https://youtu.be/BcCJGFlbEPM
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube

Чтобы приготовить свиную вырезку с яблоками и черносливом – (соломийо де сердо кон манзана и сируелла - solomillo de cerdo con manzana y ciruelas) вам понадобится
Свиная вырезка – два куска по 300-400г
Яблоко – 1 шт
Лук репчатый – 1 шт
Чернослив (без косточек) 5-7шт
Орехи (кедровые, миндаль, пиния) – 1-2 столовых ложки
Бекон в/к или с/к или с/в – 250-350г
Сливочное масло -30-50г
Соль/перец
В ролике использованы видеовставки из следующих выпусков:
Яблочный крамбл - https://www.youtube.com/watch?v=wnxuzMrYO9k&index=5&list=PLV5WF2_SpMvYzjyMXTrDy_Cx672lTAj1d
Один из самых ярких рецептов грузинской кухни – чахохбили из курицы - https://www.youtube.com/watch?v=bBMT26H8SVA&list=PLV5WF2_SpMvYAi8X95XT2xov-p2BbYWxp&index=4
Классика – бефстроганов - https://www.youtube.com/watch?v=8sF4A68_f-k&index=6&list=PLV5WF2_SpMvZ9QqQ9mAxERXP1gfismmAt
Супер быстрые ароматные маффины – 5 минут на смешивание и 15 на выпекание – https://www.youtube.com/watch?v=-Q2u0jq6jHo&index=10&list=PLV5WF2_SpMvYzjyMXTrDy_Cx672lTAj1d
Жемчужина татарской кулинарии - зур бэлиш, пирог с мясом и картошкой - https://www.youtube.com/watch?v=0gzauoBgyao&index=9&list=PLV5WF2_SpMvYzjyMXTrDy_Cx672lTAj1d
Каталог видеороликов - https://www.youtube.com/watch?v=QcT9xUb4WkM&list=PLV5WF2_SpMvZ-YyF3jHJFp4xGSKq20maq&index=1
Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится!
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Живой журнал - http://freshman-svd.livejournal.com/
Vkontakte - https://vk.com/club77884771
Blogger - http://coolpropaganda.blogspot.com.es/
Instagram - https://instagram.com/dmitry_fresco/
Одноклассники - http://ok.ru/group/53264751263987
Google+ https://plus.google.com/u/0/b/....10862430644970791461

Лицензия Creative Commons
Произведение «Свиная вырезка с яблоками и черносливом - Испанская соломийо де сердо» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении https://youtu.be/__uz7QRoTJE

Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.

В произведении использован музыкальный фрагмент c сайта http://audionautix.com/ распространяемый автором Jason Shaw на условиях Creative Commons Attribution 3.0 Unported License. (http://www.audionautix.com/Saved/CCrelease.jpg), и музыка из фонотеки YouTube

Точная рецептура приводиться в статье к http://freshman-svd.livejournal.com/41278.html

Лицензия Creative Commons
Произведение «Как приготовить мясной рулет, блюда из мяса, рецепты вторых блюд, мясные рулеты, мясной хлеб» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии Creative Commons «Attribution-ShareAlike» («Атрибуция — На тех же условиях») 4.0 Всемирная.
Основано на произведении с http://youtu.be/ohCRFJLUwr4.
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan@gmail.com.

В произведении использована музыка c сайта http://audionautix.com/ распространяемая автором Jason Shaw на условиях Creative Commons Attribution 3.0 Unported License. (http://www.audionautix.com/Saved/CCrelease.jpg)

При заказе ножей на сайте samura.org (в Европе) и samura.ru (в России) пользуйтесь промокодом FRESCO – скидка обеспечена!

Грудинка маложирная
Чеснок
Розмарин
Мед
Рисовый уксус
Розмарин
Соль/перец

Гарнир:
Картошка
Лук-порей
Чеснок
Помидоры
Масло оливковое
Соль/перец

COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - https://vk.com/club77884771
Instagram - https://instagram.com/dmitry_fresco/

Лицензия Creative Commons
Произведение «Рулет из грудинки. Экспериментальный» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении https://youtu.be/_Hk0kdja2gs
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube

Интересный рецепт фаршированных кальмаров. ОЧЕНЬ советую попробовать.

Кальмары 4шт
Говядина (фарш) 250г
Сухофрукты 40г
Мука
Панировочные сухари 40г
Лук 1 шт
Помидоры 3 шт
Морковь 2 шт
Вино белое сухое 1/2 стакана
Молоко
Тыква 300г
Перец сладкий (опционально)
Масло оливковое
Соль
Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится!

COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - https://vk.com/club77884771
Instagram - https://instagram.com/dmitry_fresco/
Одноклассники - http://ok.ru/group/53264751263987
Google+ https://plus.google.com/u/0/b/....10862430644970791461

Лицензия Creative Commons
Произведение «Ни рыба - ни мясо! Кальмар. Фаршированный.» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении https://youtu.be/jSK2agRbFC8
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube

Сайт производителя - http://www.weberstephen.ru/
Пропорции:
Курица – 1 шт
Свиные ребрышки – 1-2кг
Соль/перец/зира/чеснок/растительное масло по вкусу
В ролике использованы видеовставки из следующих выпусков:
Баранина в технике слоу кук (slow cook) - https://www.youtube.com/watch?v=UprLHsvawEE&list=PLV5WF2_SpMvZ9QqQ9mAxERXP1gfismmAt&index=2
Идеальная буженина - https://www.youtube.com/watch?v=-C2t_PCbis4&list=PLV5WF2_SpMvZ9QqQ9mAxERXP1gfismmAt&index=23
Азу по-татарски. Но не просто азу - а великолепное АЗУ! https://www.youtube.com/watch?v=b_1nZF3ZP-w&list=PLV5WF2_SpMvZ9QqQ9mAxERXP1gfismmAt&index=25
Заварные пирожные профитроли (тесто для профитролей, эклеров) и заварной крем https://www.youtube.com/watch?v=gjfMNPRg3sM&list=PLV5WF2_SpMvYzjyMXTrDy_Cx672lTAj1d&index=22
Тирамису Настоящий Это очень просто и очень вкусно https://www.youtube.com/watch?v=RZjGZm8aCF8&list=PLV5WF2_SpMvYzjyMXTrDy_Cx672lTAj1d&index=25
Говяжьи ребрышки в винном соусе https://www.youtube.com/watch?v=hc9t8fFZT-c&index=45&list=PLV5WF2_SpMvZ9QqQ9mAxERXP1gfismmAt
Каталог видеороликов - https://www.youtube.com/watch?v=QcT9xUb4WkM&list=PLV5WF2_SpMvZ-YyF3jHJFp4xGSKq20maq&index=1
Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится!
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Живой журнал - http://freshman-svd.livejournal.com/
Vkontakte - https://vk.com/club77884771
Blogger - http://coolpropaganda.blogspot.com.es/
Instagram - https://instagram.com/dmitry_fresco/
Одноклассники - http://ok.ru/group/53264751263987
Google+ https://plus.google.com/u/0/b/....10862430644970791461

Лицензия Creative Commons
Произведение «Курица и свиные ребра в weber smokey mountain cooker Ver 1.0» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении https://youtu.be/lBe7WnCh_Oc

Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.

В произведении использован музыкальный фрагмент c сайта http://audionautix.com/ распространяемый автором Jason Shaw на условиях Creative Commons Attribution 3.0 Unported License. (http://www.audionautix.com/Saved/CCrelease.jpg), и музыка из фонотеки YouTube

При заказе ножей на сайте samura.org (в Европе) и samura.ru (в России) пользуйтесь промокодом FRESCO – скидка обеспечена!

Свинина нежирная (плечо или лопатка) 700г
Свинина жирная (грудинка без костей и шкуры) 300г
Панировочные сухари 100-140г
Лук порей 250г
Вода ледяная 250мл
Соль 20г
Сахар 3г
Перец черный 3г

Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится!

COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - https://vk.com/club77884771
Instagram - https://instagram.com/dmitry_fresco/
Одноклассники - http://ok.ru/group/53264751263987
Google+ https://plus.google.com/u/0/b/....10862430644970791461

Лицензия Creative Commons
Произведение «ЧЕСТНЫЕ камберлендские колбаски. НИКАКИХ КОМПРОМИССОВ!» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении https://youtu.be/CL8QO4gJ0GA
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube

Заказ книги - https://www.labirint.ru/books/708975/?p=29066

При заказе ножей на сайте samura.org (в Европе) и samura.ru (в России) пользуйтесь промокодом FRESCO – скидка обеспечена!

Канал ЕМКОЛБАСКИ https://www.youtube.com/user/emkolbaski
Инстаграм подписчика, который сделал доску - https://www.instagram.com/viktorshvarz/
Камера для сыровяла своими руками - https://youtu.be/hYPG0iXZUVo

свинина нежирная (плечо) 700г
грудинка полужирная 230г
сало хребтовое 70г
соль нитритная (содержание НН 0,4-0,6%) 27г
Перец черный 4г
Сливки 35% 100г

Споры плесени MOLD -600 Baktoferm - 0,25г
+100мл воды

Этап 1. Набивка
Сырье подморозить до т-ры -4…0 градусов по Цельсию, пропустить через мясорубку с диаметром отверстий 6-10мм, добавить соль, пряности, сливки, перемешать до равномерного распределения, набить предварительно замоченную череву.

Этап 2. Осадка
Колбаски подпрессовать, оставить на осадку на 5 дней при температуре 5 градусов (холодильник) по Цельсию затем без пресса еще 2 суток.

Этап 3. Созревание
Споры плесени развести в теплой воде, их пульверизатора обработать колбаски. Вывесить в камере для завяливания при температуре +12 градусов и относительной влажности 75%
Колбаса готова при потере 32-35% веса от массы несоленого сырья

Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится!

COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - https://vk.com/club77884771
Instagram - https://instagram.com/dmitry_fresco/

Лицензия Creative Commons
Произведение «Фуэт, который не удался. Что с ним делать?» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении https://youtu.be/04dV92Ps5GA
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube

При заказе ножей на сайте samura.org (в Европе) и samura.ru (в России) пользуйтесь промокодом FRESCO – скидка обеспечена!

Голени индейки 1кг

Рассол:
Вода 100мл (10% от веса голеней)
Соль поваренная 20г (2% от веса голеней)
Сахар 5г (0,5% от веса голеней)

Глазурь:
Соевый соус
Мед
Табаско

Пряности для голеней:
Перец черный
Чеснок гранулированный

Соус (salsa verde)
Петрушка
Мята
Базилик
Масло оливковое
Лимонный сок
Чеснок
Соль

Гарнир:
Перец сладкий
Баклажан

Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится!

COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - https://vk.com/club77884771
Instagram - https://instagram.com/dmitry_fresco/

Лицензия Creative Commons
Произведение «Что бы такого приготовить из индейки?» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении https://youtu.be/FGrksL7lbwg
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube

При заказе ножей на сайте samura.org (в Европе) и samura.ru (в России) пользуйтесь промокодом FRESCO – скидка обеспечена!

Баранина 1кг
Картошка 2кг
Морковь 300г
Лук репчатый 300г
Сельдерей стеблевой 200г
Пиво темное 200-300мл
Мука 50-60г
Соль/перец/розмарин/лавровый лист
Масло растительное 2-3 ст.л.



Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится!

COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - https://vk.com/club77884771
Instagram - https://instagram.com/dmitry_fresco/
Одноклассники - http://ok.ru/group/53264751263987

Лицензия Creative Commons
Произведение «Ирландское рагу по-богатому» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении https://youtu.be/XXnMf03jHJ8
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube

Вам понадобится
баранина 1 кг
соль 15г
Перец красный 0,5г
Зира 1г
Кориандр 1г
мята 0,5г
эстрагон 0,5г
вода 100мл

В ролике использованы видеовставки из следующих выпусков:

Куриные колбаски - https://www.youtube.com/watch?v=dFXAyAtTy3w
Обзор шприца http://www.youtube.com/watch?v=dhqpaeNH3Jo
Обзор кухонного комбайна http://www.youtube.com/watch?v=U5PEKecnrCc
Грибной крем суп http://www.youtube.com/watch?v=3cMCpmZEj4E
Соус барбекю https://www.youtube.com/watch?v=ktdVRNmAmxA

Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится!
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - https://vk.com/club77884771
Blogger - http://coolpropaganda.blogspot.com.es/
Instagram - https://instagram.com/dmitry_fresco/
Одноклассники - http://ok.ru/group/53264751263987

Лицензия Creative Commons
Произведение «Колбаски гриль. Баранина» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.

Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.

В произведении использован музыкальный фрагмент c сайта http://audionautix.com/ распространяемый автором Jason Shaw на условиях Creative Commons Attribution 3.0 Unported License. (http://www.audionautix.com/Saved/CCrelease.jpg), и музыка из фонотеки YouTube

При заказе ножей на сайте samura.org (в Европе) и samura.ru (в России) пользуйтесь промокодом FRESCO – скидка обеспечена!

Грудинка свиная 1кг
Имбирь 30г
Вино сладкое 50мл
Соус соевый 20-30мл
Сахар 30г
Лук зеленый 3-5 стеблей
Масло растительное 10-20мл
Чили перец 1 шт
Корица 1 палочка
Бадьян (звездчатый анис) 2-3шт

Этап 1
Грудинку нарезать ломтями по 2см толщиной, выложить в посуду с холодной водой, довести до кипения, варить 7мин., пену снимать.

Этап 2
Вынуть грудинку, нарезать брусочками 2*2см. В сковороде разогреть масло, добавить сахар, растопить его до состояния карамели.

Этап 3
Выложить в сковороду мясо, обжарить при помешивании до легкого зарумянивания, добавить вино и 0,5л воды, довести до кипения, добавить натертый имбирь, палочку корицы, бадьян, нарезанный чили перец. Томить под крышкой при слабом кипении 45 минут.

Этап 4
Добавить соевый соус, нарезанный перышками лук, перемешать, обжарить 1-2 минуты, подавать с рисом.

COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - https://vk.com/club77884771
Instagram - https://instagram.com/dmitry_fresco/

Лицензия Creative Commons
Произведение «Азиатская кухня. Свиная острая кисло-сладкая грудинка Великий Мао» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении https://youtu.be/TLgX876ezNA
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube

Необходимые продукты (на 8 человек)

Свиная шея 2 кг
Большой пучок зелени
Чеснок 1/2 головки
Твердый сыр 100 г
Сухари 2 шт
Кедровые орешки - 1/2 стакана
Мука для панировки
Соль, перец
Растительное масло для обжарки

Для соуса:
Темное пиво (или кр. сухое вино, или бульон) 100-200 мл
Репчатый лук - 1шт
Измельченные томаты или томатная паста - 1/3 стакана

Инструментарий:
Сковорода, посуда для запекания в духовке (с крышкой или фольга), шпагат для обвязки рулета 2,5-3 метра.
Точная рецептура приводиться в статье к http://freshman-svd.livejournal.com/42134.html

Лицензия Creative Commons
Произведение «Как приготовить свиной рулет, как вкусно приготовить вторые блюда, новогодние рецепты» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии Creative Commons «Attribution-ShareAlike» («Атрибуция — На тех же условиях») 4.0 Всемирная.
Основано на произведении с http://youtu.be/oZmjwvoPjBI

Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan@gmail.com.

В произведении использована музыка c сайта http://audionautix.com/ распространяемая автором Jason Shaw на условиях Creative Commons Attribution 3.0 Unported License. (http://www.audionautix.com/Saved/CCrelease.jpg) и музыка из фонотеки YouTube.

Предзаказ книги - https://www.labirint.ru/books/708975/?p=29066
https://book24.ru/~9yk2P


Встречи в Москве: книжная выставка на вднх 6.09 (вечер), 9.09 в 19:00 в Читай-городе (трц Европейский), 10.09 в 18:30 Библио-Глобус

Фарш свиной (75% плечо, 25% грудинка) 1кг
Соль поваренная 20г
Сахар коричневый 5г
Чили перец 2шт
Чеснок 1 зуб.
Кинза 1 пуч.
Лимон (цедра) 1шт
Лайм (цедра) 1шт
Сок 1 лимона
+
Майоран сух. 3г/1кг
или
Эстрагон сух. 3г/1кг

Салат картофельный:
Картошка отваренная
Лук репчатый
Огурцы маринованные
Бекон варено-копченый
Петрушка
Маринад, масло оливковое

Капуста квашенная
Горчица сладкая

Чили перец очистить от семечек, мелко нарубить с чесноком и кинзой. Добавить к фаршу, охлаждённому до -2..+2 градусов по Цельсию. Натереть цедру лимона и лайма, добавить соль, сахар, сок лимона, перемешать до однородности. Разделить фарш на две части, к одной добавить майоран, к другой эстрагон. Перемешать.

Набить колбаски в натуральную баранью череву калибром 18-26мм, перекрутить по 7-9см. Оставить в холодильнике на 30-60 минут. Запекать на непрямом жару (либо в духовке при 190-200 градусах) 10-15 минут.

Салат: лук нарезать соломкой, добавить маринад из под огурцов, немного помять лук, оставить мариноваться 20-30 минут. Картошку нарезать крупными кубиками, огурцы кружочками, смешать. Бекон нарезать, обжарить до подрумянивания, добавить к картошке. Лук отжать, добавить к картошке. К маринаду (1 часть) и добавить оливковое масло (3-4 части) смешать, заправить салат, добавить зелень петрушки.

Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится!

COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - https://vk.com/club77884771
Instagram - https://instagram.com/dmitry_fresco/
Одноклассники - http://ok.ru/group/53264751263987
Google+ https://plus.google.com/u/0/b/1086243...

Лицензия Creative Commons
Произведение «Немецкие колбаски на гриле и картофельный салат» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении https://youtu.be/8kmha4MFojM
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube

Тесто для булочек:
Для опары:
Мука в/с 500 г.
Вода 320 г.
Дрожжи свежие прессованные 20 г.

Для теста:
Вся опара (840 г.)
Мука в/с 500 г.
Вода 170 г.
Масло сливочное 20 г.

Для смешивания молока:
соль 15 г.
сахар 30 г.
Молоко сухое обезжиренное 40 г.
Вода 150 г.

Бургер:
Говядина 1000г
Жир говяжий 300-350г
Соль/перец
Сыр чедер
Лук красный сладкий
Помидоры
Огурцы маринованные
Листья салатные
Соус по вкусу

Булочки:
1. Опара: Растворить дрожжи в воде, добавить к муке, замесить однородное тесто в течение 3-4 минут. Накрыть посуду с опарой полотенцем или пищевой пленкой (чтобы не пересыхала), оставить на выбраживание при 30-32 градусах по Цельсию на 3,5-4,5 часа. Каждые 30-40 минут энергично обминать опару. Опара созрела когда её центр начинает проседать.

2. Смешать в теплой воде сухое молоко, соль и сахар, оставить на 1-1,5 час.

3. Тесто: К созревшей опаре добавить раствор молока/соли/сахара(п.2), муку и воду. Замесить тесто в течение 10-15 минут. Накрыть посуду с тестом полотенцем или пищевой пленкой (чтобы не пересыхало), оставить на выбраживание при 30-32 градусах по Цельсию на 1-1,5 часа.

4. Подошедшее тесто разделить на порции по 90-110г. Указанного количества теста хватит на 15-18 булочек. Булочки сформовать, обтянуть, накрыть увлажнённым полотенцем от пересыхания, оставить на расстойку на 60-80 минут.

5. Выпекать с паром на раскаленном камне при температуре 210-220 градусов до румяности. Ориентировочное время выпекания 15-25 минут. По желанию можно булочки украсить семенами кунжута.

Бургеры:
Мясо и жир измельчить на мясорубке с крупной решеткой (7-10мм), приправить солью и перцем, сформовать котлеты, оставить их в холодильнике на 30-90 минут. Обжаривать на гриле или на сковороде без добавления масла.


COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - https://vk.com/club77884771
Instagram - https://instagram.com/dmitry_fresco/

Лицензия Creative Commons
Произведение «Бескомпромиссный МЕГАБУРГЕР» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении https://youtu.be/DROjGvxW9Fk
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube

Очень простой рецепт свинины в сливочно-коньячном соусе

Свинина
Грибы
Коньяк
Лук
Сливки
Маринованные огурцы
Соль/перец/оливковое масло
Петрушка

При заказе ножей на сайте samura.org пользуйтесь промокодом FRESCO – скидка 20% обеспечена!


Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится!

COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - https://vk.com/club77884771
Instagram - https://instagram.com/dmitry_fresco/
Одноклассники - http://ok.ru/group/53264751263987
Google+ https://plus.google.com/u/0/b/....10862430644970791461

Лицензия Creative Commons
Произведение «Секреты иберийских свиней - secreto de cerdo» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении https://youtu.be/z4d9T1JtAWE
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube

Про школы в Испании - http://www.youtube.com/watch?v=wr8x1ExZhWI
Соус винeгрет - https://www.youtube.com/watch?v=TLF3Flp9Qs4
Гуакамоле и начос - https://www.youtube.com/watch?v=sw7TsXWsAo4
Кесадилья - https://www.youtube.com/watch?v=vnPWXvJTZaE

Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится!

COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - https://vk.com/club77884771
Instagram - https://instagram.com/dmitry_fresco/
Одноклассники - http://ok.ru/group/53264751263987
Google+ https://plus.google.com/u/0/b/....10862430644970791461

Лицензия Creative Commons
Произведение «Tacos - ТРИ варианта. Мексиканская кухня» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении https://youtu.be/i2cNPfDrw0s
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube