Действительно вкусные хот-доги – колбаски гриль из баранины, два сосуса, цельнозерновой хлеб.

При заказе ножей на сайте samura.org (в Европе) и samura.ru (в России) пользуйтесь промокодом FRESCO – скидка обеспечена!

Колбаски:
Баранина 700г
Сало 300г
Соль поваренная 12г
Перец красный острый 1г
Паприка сладкая подкопченая 1г
Чеснок гранулированный 1г
Зира 1г
Кориандр 1г
Вода 150мл

Соус красный:
Лук репчатый 100г
Чеснок 25г
Томатная паста 200г
Кориандр 2г
Паприка сладкая подкопченая 5г
Винный уксус 1-2ст.л.
Соус табаско 1/8…1/2ч.л.
Соль/сахар по вкусу

Соус белый
Йогурт несладкий 100мл
Мята свежая 4-5 листиков
Цедра лайма 1/2…1ч.л.
Сок лайма …1ст.л.


Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится!

COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - https://vk.com/club77884771
Instagram - https://instagram.com/dmitry_fresco/
Одноклассники - http://ok.ru/group/53264751263987
Google+ https://plus.google.com/u/0/b/....10862430644970791461

Лицензия Creative Commons
Произведение «Гриль + баранина = хот доги» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении https://youtu.be/UipFSSwcLYA
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube

При заказе ножей на сайте samura.org (в Европе) и samura.ru (в России) пользуйтесь промокодом FRESCO – скидка 20% обеспечена!

Понадобится
Мясо 800г
Лук 200г
Грибы сухие 50г
Сметана 200г
Бренди 50мл
Мука 30г
Масло/соль/перец/шалфей

Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится!

COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - https://vk.com/club77884771
Instagram - https://instagram.com/dmitry_fresco/
Одноклассники - http://ok.ru/group/53264751263987
Google+ https://plus.google.com/u/0/b/1086243...

Лицензия Creative Commons
Произведение «Лангеты (язычки)» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении https://youtu.be/pTB7FfYYFKI
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube

Домашний соус ткемали это просто обалдеть как вкусно!

При заказе ножей на сайте samura.org (в Европе) и samura.ru (в России) пользуйтесь промокодом FRESCO – скидка обеспечена!

Свиные ребрышки 2кг
Соль/перец/оливковое масло
Вино красное сухое 200мл

Глазурь:
Соевый соус
Мед
Чили перец
Винный уксус
Томатная паста

Соус:
Сливы кислые 1кг
Петрушка 1пуч.
Базилик 1пуч
Мята 1пуч.
Чили перец 1-2шт.
Чеснок 1/2 головки
Кориандр молотый 1/2 ст.л.
Базилик сушеный 1ч.л.
Соль


COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - https://vk.com/club77884771
Instagram - https://instagram.com/dmitry_fresco/

Лицензия Creative Commons
Произведение «Готовим дома соус ткемали и свиные ребра. Рецепт - ЧУМА!» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении https://youtu.be/culuvd1eNBQ
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube

При заказе ножей на сайте samura.org (в Европе) и samura.ru (в России) пользуйтесь промокодом FRESCO – скидка обеспечена!

Филе трески 1кг
Лук 200г
Чеснок 2 зуб
Яйца 2шт
Панировочные сухари 80г
Соль/перец
Зелень 1 пуч.
Масло для фритюра 250мл

Соус
Бульон 250мл
Чили перец 1 шт
Томатная паста 1 ст.л.
Мед 1 ст.л.
Рисовый уксус 1 ст.л.
Соль/сахар
Крахмал (опционально)

COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - https://vk.com/club77884771
Instagram - https://instagram.com/dmitry_fresco/

Лицензия Creative Commons
Произведение «Не совсем испанская кухня - buñuelos de bacalao con salsa agripicante» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении https://youtu.be/3kZJvLz8msU
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube

При заказе ножей на сайте samura.org (в Европе) и samura.ru (в России) пользуйтесь промокодом FRESCO – скидка обеспечена!

На 6 порций:
Макароны 500г
Бекон в/к 150г
Петрушка 1 пуч.
Сыр чедер 50г
Сыр эменталь 50г
Цветная капуста 150г

Сырный соус:
Молоко 1л
Мука 60г
Масло сливочное 50г
Сыр чедер 100г
Сыр эменталь 100г
Лук репчатый 1шт
Лавровый лист, перец, мускатный орех, паприка, шалфей, стебли петрушки, соль

COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - https://vk.com/club77884771
Instagram - https://instagram.com/dmitry_fresco/

Лицензия Creative Commons
Произведение «Не просто макарошки с сыром, а MAC&CHEESE» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении https://youtu.be/0e0u1ZasnXo
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube

При заказе ножей на сайте samura.org (в Европе) и samura.ru (в России) пользуйтесь промокодом FRESCO – скидка обеспечена!

Соус:
Чили перец
Протертые томаты
Лук
Чеснок
Винный уксус

Эскаливада:
Баклажаны
Сладкий перец
Сладкий лук
Помидоры
Чеснок
Оливковое масло
Соль
Винный уксус
Зелень (кинза/петрушка/лук)

Для энчилад:
Лепешки
Курятина
Соль/зира/кориандр/лимонный сок
Сыр

COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - https://vk.com/club77884771
Instagram - https://instagram.com/dmitry_fresco/

Лицензия Creative Commons
Произведение «Энчиладас - значит EN CHILADA - В ЧИЛИ СОУСЕ!» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении https://youtu.be/eHFtwfc-aAY
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube

При заказе ножей на сайте samura.org (в Европе) и samura.ru (в России) пользуйтесь промокодом FRESCO – скидка обеспечена!

Свиная шейка 1кг
Рассол из расчета:
100г воды/1кг мяса
12г соли/1кг мяса
Лук репчатый 200г
Протертые томаты 100мл
Чеснок 3-5 зуб
Горчица 50г
Мед 2ст.л.
Лимон 1-2ст.л.
Вино красное сухое 150мл
Тимьян/розмарин 1 пуч.
Фасоль - 300г
Йогурт(сметана) 200мл
Зелень (петрушка/кинза) 1пуч.
Кукурузные или пшеничные лепешки 8-16шт

Чили соус:
Чили перец -2шт
Лук 200г
Чеснок 30г
Масло растительное 30мл
Протертые томаты 300мл
Сладкий перец -150г
Зира 1ч.л.
Орегано 1ч.л.
Черный перец 1/2ч.л.
Душистый перец 1/2ч.л.
Ньорас (заменить копченой паприкой) 1/2ч.л.
Винный или яблочный уксус 1-3ст.л.

COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - https://vk.com/club77884771
Instagram - https://instagram.com/dmitry_fresco/

Лицензия Creative Commons
Произведение «Вы прожили этот год зря, если не попробуете энчилады ПО-ВЗРОСЛОМУ!!! БОМБИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ!!!» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении https://youtu.be/LB89IVQcFfY
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube

При заказе ножей на сайте samura.org (в Европе) и samura.ru (в России) пользуйтесь промокодом FRESCO – скидка обеспечена!

Кролик 2кг

Маринад:
Вино белое сухое 500мл
Чеснок 1гол.
Чили перец 1шт
Зира 1-2ч.л.
Паприка сладкая 1-2ч.л.
Орегано 1-2ч.л.
Тимьян сухой 1-2ч.л.
Тимьян свежий 1пуч.
Масло оливковое 20-40мл

Картошка
Соль
Лимон
Масло для обжаривания
Чеснок 2зуб.
Сухари 100г

COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - https://vk.com/club77884771
Instagram - https://instagram.com/dmitry_fresco/

Лицензия Creative Commons
Произведение «Кролик по-канарски Conejo en salmorejo» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведенииhttps://youtu.be/FHCY4wvPEAQ
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube

При заказе ножей на сайте samura.org (в Европе) и samura.ru (в России) пользуйтесь промокодом FRESCO – скидка обеспечена!

Паста (ригатоне или пене ригате) 350г
Говяжий фарш 450-500г
Протертые томаты 700мл
Моцарелла 250г
Бекон в/к 100г
Пармезан 20-30г
Лук 150г
Морковь 200г
Соль/сахар/перец

COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - https://vk.com/club77884771
Instagram - https://instagram.com/dmitry_fresco/

Лицензия Creative Commons
Произведение «Гратен де ригатоне аль рагу - запеканка из макарон с мясом на испанский лад» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении https://youtu.be/CestvVUKYz4
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube

При заказе ножей на сайте samura.org (в Европе) и samura.ru (в России) пользуйтесь промокодом FRESCO – скидка обеспечена!

Чили перец красный 300г
Чеснок 60г
Кориандр 15г
Соль 20г
Грецкие орехи 60г

Курица
Аджика
Сметана


Все ингредиенты для аджики дважды прогнать через мясорубку. Оставить при комнатной температуре на сутки. Перемешать, разложить по банкам. Хранить в прохладном темном месте.

Курица в аджике - натереть курицу смесью аджики и сметаны, запекать при 180-200 градусах до 85 градусов в самой толстой части грудки. Подавать с зеленью.

COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - https://vk.com/club77884771
Instagram - https://instagram.com/dmitry_fresco/

Лицензия Creative Commons
Произведение «Аджика грузинская - "АГОНЬ". Очень острая!» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении https://youtu.be/qBMF3BM37CI
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube

При заказе ножей на сайте samura.org (в Европе) и samura.ru (в России) пользуйтесь промокодом FRESCO – скидка обеспечена!

Аджика мягкая
Сладкий перец 200г
Красный чили перец 400г
Чеснок 40г
Соль 20г
Кориандр (семена) 3-5г
Уксус винный 1-2ст.л.
Масло растительное 2-3ст.л.
Базилик сухой 3-5г
Зелень кинзы 1пуч.
Зелень петрушки 1пуч.

Рульки в острой аджике
Рульки свиные 2шт
Аджика острая 2ст.л.
Картофель
Лук порей
Соль

Этап 1
Перец острый и сладкий вымыть, высушить, оставить подвяливаться в хорошо проветриваемом месте при комнатной температуре на 3-5 дней. Беречь от прямых солнечных лучей.

Этап 2
Перец сладкий очистить от семян, у острого перца отрезать плодоножки (по желанию семена также можно удалить), чеснок очистить от шелухи, зелень промыть, высушить, семена кориандра размолоть в ступке.

Этап 3
Подготовленные перцы, зелень и чеснок измельчить в мясорубке, добавить соль, кориандр, масло и винный уксус, перемешать, закрыть емкость с аджикой и оставить при комнатной температуре на трое суток.

Этап 4
Готовую аджику разложить по банкам, сверху налить 1-2 столовых ложки масла, хранить в темном прохладном месте.

Этап 5
Рульки промыть, шкуру при необходимости опалить и зачистить, натереть со всех сторон острой аджикой, переложить в форму для запекания, очень плотно накрыть фольгой, запекать при 160-170 градусах Цельсия (верхний/нижний нагрев) три с половиной - четыре часа. За 15 минут до готовности удалить фольгу, смазать вытопившимся соком, запекать при 180-190 при включённом режиме конвекции до подрумянивания.

Этап 6
Молодую картошку вымыть, нарезать кусками размером с половину куриного яйца, отварить почти до готовности в подсоленной воде, отбросить на дуршлаг, подсушить

Этап 7
В хорошо разогретое растительное масло выложить картошку, добавить нарезанный лук порей, подрумянить на сильном огне при периодическом помешивании.

Этап 8
Подавать с мягкой аджикой. Поедать с наслаждением.


COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - https://vk.com/club77884771
Instagram - https://instagram.com/dmitry_fresco/

Лицензия Creative Commons
Произведение «Аджика мягкая и рулька в ОСТРОЙ аджике» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении https://youtu.be/eHr7OZgqEQ8
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube

При заказе ножей на сайте samura.org (в Европе) и samura.ru (в России) пользуйтесь промокодом FRESCO – скидка обеспечена!

Лопатка ягненка

Маринад:
Вино красное сухое
Чеснок
Тимьян
Розмарин
Соль/перец

Соус винегрет:
Масло оливковое Extra virgen - 4 части
Винный уксус - 1 часть
Чеснок
Соль
Лук репчатый (лучше шалот)
Помидоры
Маринованные огурцы
Сахар (опционально)

Этап 1
Лопатку ягненка надрезать сеткой с шагом 2-3см, приправить солью и перцем, выложить в лоток для запекания, добавить чеснок в шкурке, тимьян, розмарин, вино, тщательно накрыть фольгой, запекать на непрямом жару (температура 160-180 градусов) 2-4 часа (в зависимости от размеров куска и температуры в гриле).

Этап 2
Соус винегрет: Чеснок растереть в ступке с щепоткой соли в кашу, смешать с маслом, взбить венчиком до однородности, добавить винный уксус, опять взбить венчиком, добавить нарубленные мелким кубиком помидоры, лук и огурцы. Перемешать.

Этап 3
В фольгу завернуть несколько щепок дерева лиственных пород (дуб, бук, ольха, яблоня, груша, вишня…)пробить ножом в нескольких местах, выложить на угли, снять фольгу с ягненка, запекать еще 5-15 минут. Время выбирать в зависимости от желаемой силы аромата дыма.

Этап 4
Подавать немедленно.


COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - https://vk.com/club77884771
Instagram - https://instagram.com/dmitry_fresco/

Лицензия Creative Commons
Произведение «Нежнеееейшая баранина на гриле» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении https://youtu.be/ixFctvZh8ng
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube

Заказ книги - https://www.labirint.ru/books/708975/?p=29066

При заказе ножей на сайте samura.org (в Европе) и samura.ru (в России) пользуйтесь промокодом FRESCO – скидка обеспечена!

Багет
Фарш свиной 1кг
Сальник
Лук 200г
Чеснок 20г
Соль/перец

Соус
Сливы 300г
Вода 100г
Чили перец 1 шт
Зира 3г
Кориандр 3г
Соль/сахар

Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится!

COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - https://vk.com/club77884771
Instagram - https://instagram.com/dmitry_fresco/

Лицензия Creative Commons
Произведение «Каталанская флейта или как готовят бутеры в Барселоне» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении https://youtu.be/zHT-YZPrKmQ
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube

Заказ книги - https://www.labirint.ru/books/708975/?p=29066

При заказе ножей на сайте samura.org (в Европе) и samura.ru (в России) пользуйтесь промокодом FRESCO – скидка обеспечена!

Фарш:
Свинина нежирная 30%
Говядина нежирная 30%
Сало свиное 20%
Лук репчатый 15%
Чеснок 5%
На 1кг фарша пучок зелени (петрушка/кинза/мята) 150-200г
Соль 8г/1кг
Перец черный 5г/1кг
Зира 5г/1кг

Начинка:
Сыр
Оливки без косточек
Лук маринованный

Для соуса:
Масло растительное 200мл
Яйцо 1шт
Горчица 1-2ч.л.
Чеснок 1 зуб.
Лимонный сок 1-2ст.л.
Огурец маринованный 50-70г
Соль по вкусу

Для панировки:
Мука
Крекеры несладкие
Кукурузные хлопья несладкие
Яйцо
Соль

Приготовить соус - зубок чеснока очистить, мелко нарубить. В высокий стакан налить масло, положить чеснок, горчицу, яйцо. Накрыть крыльчаткой блендера яйцо, прижать ко дну, включить блендер на высокой скорости. Когда из под крыльчатки начнет активно выдавливаться эмульсия на короткое время начать оторвать крыльчатку от дна, чтобы подсасывались новые порции масла. Эмульгировать таким образом все масло. Добавить соль, лимонный сок, перемешать до однородности. Мелко нарубить огурец, смешать с соусом, убрать в холодильник на 10-30 минут.

Из фарша вылепить лепешки, в центр положить начинку, свернуть шарик, обкатать для уплотнения. Запанировать сначала в муке, затем в разболтанном и присоленном слегка яйце, затем в измельченных крекерах (либо в измельченных кукурузных хлопьях). Жарить во фритюре при 160-170 градусах до готовности.

Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится!

COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - https://vk.com/club77884771
Instagram - https://instagram.com/dmitry_fresco/

Лицензия Creative Commons
Произведение «Какие должны быть шары у мясоеда? Тапас не для вегетарианца!» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении https://youtu.be/xC92t0acH8E
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube

Мастер, сделавший отличный подарок - Виктор Шварц https://www.instagram.com/viktorshvarz/

Заказ книги - https://www.labirint.ru/books/708975/?p=29066

При заказе ножей на сайте samura.org (в Европе) и samura.ru (в России) пользуйтесь промокодом FRESCO – скидка обеспечена!

Тесто:
Мука 320г
Сметана 160г
Масло сливочное 50г
Соль 1ч.л.
Сода 1/3ч.л.

Соус:
Молоко 800мл
Мука 50г
Масло сливочное 40г
Сыр 100г
Зеленая часть лука порея 200г
Лук репчатый 100г
Соль/перец/мускатный орех

Начинка:
Фарш 600г
Лук репчатый 200г
Лук порей 200г
Картошка 500г
Масло растительное 30мл
Соль/перец
Сыр 50г

Основные этапы:
Соус:
В кастрюлю положить зеленую часть лука порея и репчатый лук, залить молоком, довести до кипения, убавить огонь до самого слабого, варить 10-15 минут.
Удалить из молока все лишнее.
В сухом сотейнике обжарить при помешивании муку до легкого орехового аромата (1-2 минуты), добавить масло, обжаривать при помешивании еще 1 минуту, по частям влить молоко тщательно вымешивая каждую порцию.
Приправить мускатным орехом, перцем, добавить натертый сыр, перемешать до однородности, выправить на вкус (соль/перец/мускатный орех). Снять с огня.

Тесто:
Замороженное масло смешать с мукой, солью и содой, порубить ножом либо в кухонном комбайне до "песка", добавить сметану, вымешать до образования комка. Долго не вымешивать!!! Сформовать лепешку толщиной 2-3см, завернуть в пищевую пленку, убрать в холодильник на 20-60 минут.

Начинка:
Картошку нарезать пластинками толщиной 8-10мм, отварить в кипящей подсоленной воде до полуготовности (6-8 минут), отбросить на дуршлаг.
Мелко нарубленный лук порей и репчатый лук поджарить на растительном масле до прозрачности, добавить фарш, приправить солью и перцем, обжаривать периодически помешивая до готовности фарша. Приправить фарш половиной соуса, перемешать.

Сборка пирога и выпекание:
Тесто раскатать до толщины 4-6мм, выложить фарш, разровнять, сверху выложить картошку, собрать края теста закладывая складки. В центр пирога на картошку выложить соус. Выпекать в предварительно разогретой духовке (180-190 градусов, верхний/нижний нагрев) 25-30 минут, присыпать сверху сыром, запекать еще 5 минут. Подавать горячим

Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится!

COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - https://vk.com/club77884771
Instagram - https://instagram.com/dmitry_fresco/

Лицензия Creative Commons
Произведение «Почти галета. Самый простой пирог!» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении https://youtu.be/xdPe67u1qZA
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube

Спонсор выпуска - https://www.luminarc.com/ru/

Заказ книги - https://www.labirint.ru/books/708975/?p=29066

При заказе ножей на сайте samura.org (в Европе) и samura.ru (в России) пользуйтесь промокодом FRESCO – скидка обеспечена!

Соус Перипад
Масло оливковое Extra Virgen 40мл
Масло сливочное 30г
Чеснок 2 зуб
Чили перец 1шт
Лук репчатый 1шт
Помидоры 3шт
Перец сладкий 1-2шт
Морковь 1шт
Стебель сельдерея 1шт
Пряные травы (смесь: шалфей, базилик, тимьян, розмарин, мята перечная, чабер, душица и майоран) 1 ст.л.
Кинза свежая 1пуч.
Базилик свежий 5-10 лист.
Соль/перец черный/сахар/бальзамический уксус по вкусу

Рататуй:
Помидоры
Баклажаны
Цуккини

Масло ароматизированное:
Чеснок 2зуб.
Базилик 1пуч.
Цедра лимона 1ст.л.
Масло оливковое Extra Virgen 50-100мл

Основные этапы:
Масло ароматизированное: Мелко нарубить чеснок, базилик, добавить цедру, масло, перемешать. Оставить настаиваться минимум на 30 мин.

Соус перипад:
Сладкий перец смазать маслом, запекать под верхним грилем при температуре 200 градусов по Цельсию, до обугливания шкурки, затем остудить, снять шкурку, удалить семена, мякоть нарубить.
Помидоры надсечь ножом крестообразно, опустить в кипяток на 1-2 минуты, вынуть, остудить, снять шкурку, мякоть нарубить.
В сковороде разогреть смесь масел, выложить раздавленный чеснок, обжарить его до подрумянивания на среднем огне, удалить зубки из масла.
В сковороду выложить чили перец и мелко нарубленный лук, поджаривать на среднем огне до прозрачности, добавить нарубленные кубиком морковь и сельдерей, обжаривать до зарумянивания лука.
В сковороду к луку добавить нарубленный сладкий печеный перец и томаты, довести до кипения, добавить смесь пряных трав, листья базилика и нарубленную кинзу, помешивая упаривать соус на среднем огне 3-5 минут, затем выправить на вкус (соль/перец черный/сахар/бальзамический уксус)
Готовый соус пробить блендером до однородной текстуры, выложить в форму для запекания. Нарезать овощи для рататуя кружочками, выложить в форму в случайном порядке. Сверху овощи сдобрить частью ароматизированного масла, накрыть форму фольгой, запекать при 160-170 градусах 60-90 минут. Время запекания зависит от толщины слоя овощей и реальной температуры в духовом шкафу.
По окончании запекания удалить фольгу и подрумянить овощи в духовке при температуре 180 градусов еще 20-40 минут.
Подавать сдобрив ароматизированным маслом.

Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится!

COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - https://vk.com/club77884771
Instagram - https://instagram.com/dmitry_fresco/

Лицензия Creative Commons
Произведение «Чем крысы кормят своих гостей. Рататуй.» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении https://youtu.be/1RFqRKc4xmw
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube

Заказ книги - https://www.labirint.ru/books/708975/?p=29066

При заказе ножей на сайте samura.org (в Европе) и samura.ru (в России) пользуйтесь промокодом FRESCO – скидка обеспечена!

Демиглас из куриных костей https://youtu.be/aE9FChwWkc4

Бешамель:
Молоко 330мл
Мука 20г
Масло сливочное 15г

Для ароматизации бешамеля:
Лук репчатый 50-80г
Розмарин
Базилик
Лавровый лист
Лук порей (зеленая часть)
Шалфей
Стебли петрушки
Соль/перец/мускатный орех

Основа:
Картошка 350г
Курятина 150г
Лук репчатый 100г
Соль/перец/растительное масло

Бешамель:
В молоко выложить все для ароматизации кроме перца, мускатного ореха и соли, довести до кипения, варить без кипения 10-15 минут, процедить. Муку поджарить в сухом сотейнике до легкого кремового оттенка и появления орехового аромата, добавить масло, обжаривать на слабом огне еще 1 минуту, частями влить молоко, тщательно размешивая каждую порцию. Проварить на слабом огне 2-3 минуты при непрерывном помешивании и приправить солью, перцем, мускатным орехом.

Картошку, лук, грибы и курятину нарезать некрупным кубиком, заправить растительным маслом, солью и перцем, переложить в форму для запекания, отправить в духовку (верхний/нижний жар, т-ра 190-200 градусов) на 10-15 минут. Затем залить соусом и выпекать еще 25-30 минут.

Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится!

COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - https://vk.com/club77884771
Instagram - https://instagram.com/dmitry_fresco/

Лицензия Creative Commons
Произведение «Отличная альтернатива мясу-по-французски!» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении https://youtu.be/pr8GN9Y36s4
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube

Заказ книги - https://www.labirint.ru/books/708975/?p=29066

При заказе ножей на сайте samura.org (в Европе) и samura.ru (в России) пользуйтесь промокодом FRESCO – скидка обеспечена!

Инстаграмм подписчика, сделавшего доску - www.instagram.com/viktorshvarz/

Фрикадельки:
Курица 1кг
Яйца 2шт
Хлебные крошки 2 чашки
Чеснок 4 зуб
Имбирь 2 ч.л.
Соевый соус 30мл
Лук 2ст.л.
Соль 1ч.л.
Перец черный 0,5ч.л.

Глазировка
Соевый соус 200мл
Кунжутное масло 1ст.л.
Рисовый уксус 30мл
Мед 4ст.л.
перец острый
Коричневый сахар 50г
Чеснок 4ч.л.
Имбирь 4ч.л.
Кукурузный крахмал 2ч.л. +30мл воды

Гарнир - рис

Имбирь натереть на терке, чеснок очистить, куриную грудку с чесноком пропустить через мясорубку (нож с диаметром отверстий 5мм), добавить натертый имбирь, мелко нарубленный зеленый лук, остальные ингредиенты, перемешать, если фарш слишком сухой добавить холодную воду 5-10% от массы курятины. Смоченными в воде руками слепить фрикадельки, выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Запекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке (верхний/нижний жар) 20-25 минут. Время тепловой обработки зависит от реальной температуры в духовке. При необходимости для подрумянивания можно включить режим конвекции на последних 5 минутах запекания.

Для соуса крахмал смешать с холодной водой. Остальные ингредиенты смешать, прокипятить 1-2 минуты, процедить, в процеженную смесь влить разведённый в воде крахмал, при непрерывном помешивании на среднем огне довести смесь до загустевания.

Запечённые фрикадельки выложить в посуду с глазурью, перемешать, украсить мелко нарубленным зеленым луком и кунжутными семечками.

Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится!

COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - https://vk.com/club77884771
Instagram - https://instagram.com/dmitry_fresco/

Лицензия Creative Commons
Произведение «Имбирные фрикадельки» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении https://youtu.be/qYdAbFsU1b4
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube

Заказ книги - https://www.labirint.ru/books/708975/?p=29066
Инстаграмм подписчика сделавшего доску - https://www.instagram.com/viktorshvarz/
При заказе ножей на сайте samura.org (в Европе) и samura.ru (в России) пользуйтесь промокодом FRESCO – скидка обеспечена!

куриная грудка 500г
перец

Маринад/соус (рекомендую увеличить кол-во ингредиентов в 2-3 раза от указанного)
вода 2ст.л.
кукурузный крахмал 1,5ч.л.
соевый соус 75мл
коричневый сахар 2 ст.л.
имбирь 1ч.л.
чеснок 1ч.л.
мед 1 ст.л.
кунжутное масло 1ч.л.
Хон-мирин(сладкое рисовое вино) 1ст.л.

рис 500г
Вода для риса 550г + соль 5г
сладкий перец 150г
морковь 100г
лук 50г
масло растильное для жарки 2-3 ст.л.

Панировка:
яйца 3шт
панировочные сухари

Основные этапы готовки.
Соус: имбирь натереть на терке, чеснок мелко нарубить, добавить все ингредиенты маринада, перемешать. Часть маринада (2 ст.л.) использовать для курицы, остальную часть процедить через сито, упарить на среднем огне до загустевания, перелить в отдельную посуду.

Рис промыть прохладной водой, положить в кастрюлю с толстым дном, добавить соль, влить воду, накрыть плотно крышкой, довести на сильном огне до кипения, убавить огонь до самого слабого, варить не снимая крышку 15 минут, выключить нагрев, с плиты не снимать. Быстро снять крышку, накрыть полотенцем, опять плотно накрыть крышкой. Оставить остывать на 15-30 мин.

Куриная грудка: нарезать пластинками 3-5мм толщиной, замариновать, оставить на 20-30мин. Затем обжарить при помешивании на растительном масле (огонь средний) в течение 3-4 минут, добавить 1-2 чайных ложки соуса, перемешать, томить еще 3-4 минуты, переложить в отдельную посуду.

Овощи нарезать тонкой соломкой, обжарить в течение 3-4 минут на небольшом количестве масла периодически помешивая (огонь средний), добавить 1-2 чайных ложки соуса, перемешать, обжаривать еще 2-3 минуты, снять с огня.

Яйца разболтать вилкой.
При помощи пищевой пленки слепить пирожки/бомбочки, уплотнить, обмакнуть в яйцо, запанировать в сухарях, отправить в холодильник на 20-30 минут.

Обжаривать во фритюре при температуре масла 175-185 градусов по Цельсию до зарумянивания. Выложить на бумажные салфетки для впитывания излишков масла.
Подавать горячими.

Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится!

COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - https://vk.com/club77884771
Instagram - https://instagram.com/dmitry_fresco/

Лицензия Creative Commons
Произведение «Придумайте название рецепта!» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении https://youtu.be/qtCfA2oZASk
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube

Заказ книги - https://www.labirint.ru/books/708975/?p=29066

При заказе ножей на сайте samura.org (в Европе) и samura.ru (в России) пользуйтесь промокодом FRESCO – скидка обеспечена!

Куриная грудка
Панировочные сухари

Глазировка:
Яблочный сок 200мл
Протертые томаты 150г
Вустерский соус 100мл
Соевый соус 20-40мл
Сахар коричневый 100г
Лимонный сок по необходимости
Горчица острая 1ч.л.
Гранулированный лук 30г
Гранулированный чеснок 15г
Зира 2г (1ч.л.)
Кориандр 2г (1ч.л.)
Подкопчённая паприка 2г (1ч.л.)
Крахмал кукурузный 1ст.л.
Чили перец 1шт.

Основные этапы
В 50мл яблочного сока развести крахмал. Чили перец мелко нарубить. Оставшийся сок смешать с остальными ингредиентами глазировки, довести до кипения, добавить чили перец и при непрерывном помешивании влить тонкой струйкой смесь сока и крахмала, проварить несколько минут на слабом огне до загустевания. При необходимости выправить на вкус.

Куриную грудку нарезать ломтиками толщиной 10-15мм, переложить в глазировку, запанировать.
Запекать в предварительно разогретой духовке 20-25 минут (верхний/нижний нагрев, 200 градусов Цельсия)
Вынуть грудку из духовки, смазать оставшейся глазировкой со всех сторон, запекать ещё 5-10 минут. Немедленно подавать.

Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится!

COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - https://vk.com/club77884771
Instagram - https://instagram.com/dmitry_fresco/

Лицензия Creative Commons
Произведение «Куриная грудка в соусе BBQ - мировой закусон к ПИВУ!!!» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении https://youtu.be/jBcaq15c9z0
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube