Понадобится:

Маринад:
Чеснок 4-6зуб
Масло оливковое 50мл
Лайм 1 шт
Перец черный 1 ч.л.
Соль

Кесадильи (или энчилады)
Лепешки (тортильи) 2шт
Куриные бёдра 4 шт
Сыр 300г
Чили перец 2шт
Сладкая кукуруза 1шт
Халапеньо 30г
Кинза 1 пуч.

Гуакамоле
Авокадо 1шт
Чеснок 1-2зуб
Лук шалот 1 шт
Помидор 1 шт
Лайм 1 шт
Масло оливковое 2 ст.л.
Соль по вкусу

Кыстыбый. Татарская кухня - https://www.youtube.com/watch?v=uNy-N27p6_0

Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится!

COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - https://vk.com/club77884771
Instagram - https://instagram.com/dmitry_fresco/
Одноклассники - http://ok.ru/group/53264751263987
Google+ https://plus.google.com/u/0/b/....10862430644970791461

Лицензия Creative Commons
Произведение «Кесадилья с курицей на гриле. Мексиканская кухня» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении https://youtu.be/vnPWXvJTZaE
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube

Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится!

COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - https://vk.com/club77884771
Instagram - https://instagram.com/dmitry_fresco/
Одноклассники - http://ok.ru/group/53264751263987
Google+ https://plus.google.com/u/0/b/....10862430644970791461

Лицензия Creative Commons
Произведение «Курица гриль. А так ли нужен weber?» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении https://youtu.be/JaU7_KsBwaA
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube

Понадобится:
Куриная грудка
Сладкий перец
Чили перец
Лук
Чеснок
Помидоры
Салатные листья
Авокадо
Кукурузные или пшеничные лепёшки
Сыр
Кинза
Соус табаско

Для соуса:
Несладкий йогурт или сметана
Лайм
Соль
Перец
Огурец
Оливковое масло

Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится!

COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - https://vk.com/club77884771
Instagram - https://instagram.com/dmitry_fresco/
Одноклассники - http://ok.ru/group/53264751263987
Google+ https://plus.google.com/u/0/b/....10862430644970791461

Лицензия Creative Commons
Произведение «Фахитас или фахитос?! Давайте разбираться!» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении https://youtu.be/C9_2ElYuijk
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube

Куриная грудка в лимонном соке. Главное - выбрать правильные лимоны - и если недозрелые, то не переборщите с кислотой! )))

При заказе ножей на сайте samura.org (в Европе) и samura.ru (в России) пользуйтесь промокодом FRESCO – скидка обеспечена!

На 4 порции
Перепелки 8шт
Лук 1шт
Морковь 1шт
Чеснок 2зуб
Чили перец 1шт
Томатная паста 1 ст.л.
Демиглас 1ст.л. (https://youtu.be/K5ek-7b4HhM или https://youtu.be/aE9FChwWkc4 )
Мука 1 ст.л.
ВИно красное сухое 200мл
Масло сливочное 50г
Масло оливковое 30мл
Можжевельник/душистый перец и проч. пряности 1ст.л.
Соль/сахар/винный уксус по вкусу

Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится!

COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - https://vk.com/club77884771
Instagram - https://instagram.com/dmitry_fresco/
Одноклассники - http://ok.ru/group/53264751263987
Google+ https://plus.google.com/u/0/b/....10862430644970791461

Лицензия Creative Commons
Произведение «Вниманию охотников и сочувствующих! Перепелки!» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении https://youtu.be/Bclu6LcTkxY
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube

При заказе ножей на сайте samura.org пользуйтесь промокодом FRESCO – скидка обеспечена!
Магазин www.emkolbaski.ru - пряности и все остальное для колбас

Пряности, колбасные оболочки, функциональные смеси для колбас и многое другое - магазин http://www.emkolbaski.ru

Куриная грудка 250г
Бедра куриные 300г
Сердечки куриные 100г
Печень куриная 350г
Лук 20г
Мука 40г
Яйцо куриное 0,5-1шт
Соль поваренная 20г

Смесь пряностей ГОСТ №1 3г
или
Перец черный или белый 1г
Мускатный орех или кардамон 0,7г
Сахар 1,3г

Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится!

COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - https://vk.com/club77884771
Instagram - https://instagram.com/dmitry_fresco/
Одноклассники - http://ok.ru/group/53264751263987
Google+ https://plus.google.com/u/0/b/....10862430644970791461

Лицензия Creative Commons
Произведение «Куриная печеночная колбаса. Почти ливерная. Просто и очень вкусно!» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении https://youtu.be/3LvCo5pg7YA
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.

При заказе ножей на сайте samura.org (в Европе) и samura.ru (в России) пользуйтесь промокодом FRESCO – скидка обеспечена!

Курица
Тимьян
лимон
Масло сливочное

Рассол:
Вода 1л
Соль 60г

Для бутерброда:
Багет/чиабатта
Салат
Помидоры
Огурцы маринованные
Горчица


COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - https://vk.com/club77884771
Instagram - https://instagram.com/dmitry_fresco/

Лицензия Creative Commons
Произведение «Курица по Хестону и бутер размером с руку? Ну не знааааю!..» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении https://youtu.be/3yRafGIftjs
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube

При заказе ножей на сайте samura.org (в Европе) и samura.ru (в России) пользуйтесь промокодом FRESCO – скидка обеспечена!

Куриные бедра 8шт
Лук красный 2шт
Чеснок 1 гол.
Чеснок зеленый - 2-4 стебля
Тыква 300г
Перец сладкий 1шт
Перец чили 1шт
Апельсины 3шт (1 для сока)
Бадьян (звездчатый анис) 4шт
Бульон куриный 150мл
Корень имбиря натертый 1ст.л.
Соевый соус 30мл
Рисовый уксус 30мл
Коричневый сахар 1ст.л.
Крахмал 1ст.л.
Соль
Масло растительное 30-40мл

Этап 1
Куриные бедра посолить, подрумянить на растительном масле с двух сторон, отложить.

Этап 2
Одну луковицу нарубить мелким кубиком, вторую нарезать лепестками. Зубки чеснока очистить, перец очистить от семян, сладкий нарезать крупной соломкой, острый - мелкой. Тыкву очистить от шкурки и семян, нарезать крупными ломтиками. Из одного апельсина выдавить сок, два вторых очистить от шкурки и белых пленок, нарезать шайбами толщиной примерно 1см. Имбирь натереть на терке.

Этап 3
В посуду, в которой обжаривалась курица выложить мелко нарезанный лук и имбирь. Обжаривать на среднем огне периодически помешивая 10 минут. Положить к луку бадьян и острый перец и обжаривать еще 1 минуту.

Этап 4
Вернуть в посуду курятину, положить сладкий перец, тыкву, крупно нарезанный лук, зубки чеснока, сахар, уксус, соевый соус, апельсиновый сок, бульон и отправить запекаться в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.

Этап 5
Вынуть посуду из духовки, набрать 100-150мл бульона, развести в нем крахмал, вернуть бульон обратно к курятине. Нарезать стеблевой чеснок, положить к курятине, туда же добавить апельсины. Запекать при 180 градусах еще 20-40 минут (в зависимости от реальной температуры в духовке и мягкости курицы).

Этап 6
Украсить кинзой и/или зеленым луком. Подавать с рисом или рисовой лапшой.

COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - https://vk.com/club77884771
Instagram - https://instagram.com/dmitry_fresco/

Лицензия Creative Commons
Произведение «Куриные ножки в азиатском стиле» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении https://youtu.be/kobL0lb-q1A
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube

При заказе ножей на сайте samura.org (в Европе) и samura.ru (в России) пользуйтесь промокодом FRESCO – скидка обеспечена!

Ножки (утиное конфи) 350г
Протертые томаты 700г
Лук 150г
Морковь 200г
Чеснок 30г
Паста из твердых сортов пшеницы 400г
Лавровый лист/соль

Этап 1
Прогреть утиные ножки под крышкой 5-7 минут на среднем огне

Этап 2
Отложить ножки, в той же сковородке на вытопившемся жиру обжарить на огне ниже среднего в течение 10 минут нарубленные мелким кубиком морковь и лук

Этап 3
Добавить в сковороду мелко нарубленный чеснок, обжаривать еще 1 минуту, добавить снятое с костей мясо ножек, лавровый лист, протертые томаты, довести до кипения, убавить огонь до слабого и тушить периодически помешивая 25-30 минут.

Этап 4
Отварить пасту в подсоленной воде до состояния альденте.

Этап 5
Соус выправить на вкус (соль/сахар), в него выложить отваренную пасту, перемешать, густоту соуса отрегулировать добавляя воду, в которой варилась паста.

Этап 6
Выложить на блюдо, украсить свежей петрушкой. Подавать немедленно. Поедать постоянно восклицая "Мама мия!"


COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - https://vk.com/club77884771
Instagram - https://instagram.com/dmitry_fresco/

Лицензия Creative Commons
Произведение «Макарошки с рагу из утиного конфи. Mafalde di Napoli con ragu de pato» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении https://youtu.be/QivCRxLlj1o
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube

При заказе ножей на сайте samura.org (в Европе) и samura.ru (в России) пользуйтесь промокодом FRESCO – скидка обеспечена!

Коллагеновая пленка для рулетов - https://www.emkolbaski.ru/koll....agenovaya-plenka-dly
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - https://vk.com/club77884771
Instagram - https://instagram.com/dmitry_fresco/

Лицензия Creative Commons
Произведение «Эта нога - кого надо нога! Индейка варено-копченая с финтифлюшками» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении https://youtu.be/qd2rxU-TGYA
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube
Индейка 1000г
Черный перец 4г
Чеснок свежий 15г
Кориандр 2г
Красный острый перец 0,5г
Мускатный орех 0,3
Соль нитритная (0,4-0,6% НН) 10г
Соль поваренная 10г
Сахар 1,5г

Этап 1
Удалить из ноги индейки берцовую кость и часть кости из голени, натереть изнутри и снаружи солью и сахаром. Просаливать 2-3 суток при температуре 0…+4 градуса.

Этап 2
Пряности и чеснок растереть в ступке, натереть смесью ногу индейки изнутри. Зашить ногу так, чтобы снаружи оставалась только кожа.

Этап 3
Варить при температуре 80 градусов по Цельсию до достижения в центре куска температуры 70 +\-1 градус.

Этап 4
Удалить влагу с индейки при помощи бумажного полотенца. Обсушить в духовке при температуре 70-80 градусов с включённым режимом конвекции 5-7 минут.

Этап 5
Натереть шкурку индейки кусочком сала

Этап 6
На дно чугунного казана положить 1-2 столовых ложки мелких опилок дерева лиственных пород (бук, дуб, ольха), сверху установить решетку, на нее выложить индейку, плотно накрыть крышкой. Поставить казан на сильный огонь, как только из под крышки пойдет дым - убавить огонь до среднего, коптить две с половиной-три минуты, выключить нагрев оставить индейку под крышкой на несколько минут.

Этап 7
Готовую индейку быстро остудить до температуры минимум 12 градусов по Цельсию. Хранить при температуре 0..+4 градуса не более 5 суток.

Паста из твердых сортов пшеницы 300г
Чечевица 300г
Куриные окорочка 300-500г
Лук репчатый 200г
Сельдерей стеблевой 100г
Протертые томаты 100мл
Чили перец 1-2 шт
Бульон куриный 1,5л
Пучок зелени (мангольд, цикорий листовой и т.п.) 150г
Масло оливковое 20-30мл
Соль

Этап 1
Курицу посолить, обжарить в хорошо разогретом масле с двух сторон до подрумянивания, отложить.

Этап 2
В той же сковороде подрумянить нарубленный кубиком лук и сельдерей.

Этап 3
В сковороду выложить протертые томаты, выпарить, поджарить 2-3 минуты.

Этап 4
В сковороду добавить нарубленный чили перец и чечевицу, перемешать, влить бульон, дождаться закипания, вернуть в сковороду курицу. Томить под крышкой на слабом огне до готовности курицы и чечевицы.

Этап 5
Удалить из сковороды курицу, выправить соус на соль, добавить пасту. Томить помешивая 5 минут. При необходимости отрегулировать требуемую густоту бульоном или кипятком.

Этап 6
Разобрать куриные окорочка на кости и мясо. Мясо вернуть в сковороду, прогреть 2-3 минуты, добавить зелень, перемешать, снять с огня. Подавать немедленно.

COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - https://vk.com/club77884771
Instagram - https://instagram.com/dmitry_fresco/

Лицензия Creative Commons
Произведение «Чечевица, курица и паста ОБАЛДЕННО вкусно!» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении https://youtu.be/zzkHzklLRZE
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube

Куриные крылышки
Соевый соус
Зеленый лук

Глазурь:
Лук
Чеснок
Коричневый сахар или мед
Томатная паста
Яблочный уксус
Вустерский соус
Масло растительное
Масло сливочное
Черный перец
Чили перец
Зира
Кориандр

Гуакамоле:
Авокадо
Красный сладкий лук
Чеснок
Чили перец
Помидоры
Сок лайма
Сок лимона
Масло оливковое
Соль

Гарнир:
Фасоль
Кукуруза
Зеленый горошек
Масло сливочное
Тортильи пшеничные или кукурузные


Этап 1
Крылышки разрезать по суставам, концы крыльев удалить, остальное прошприцевать соевым соусом.

Этап 2 Глазурь
Разогреть смесь оливкового и сливочного масла. Подрумянить мелко нарубленную луковицу и чеснок с коричневым сахаром, добавить томатную пасту, обжарить 1-3 минуты, добавить вустерский соус и яблочный уксус. Добавить пряности и посолить по вкусу. Снять с огня.

Этап 3
Крылышки запекать на непрямом жару под крышкой 8-10 минут, перевернуть, положить на угли несколько щепок древесины лиственных пород завернутых в фольгу, запекать еще 5-7 минут под крышкой.

Этап 4
Смазать крылышки с одной стороны глазурью, запекать еще 3-5 минут под крышкой, смазать с другой стороны, довести крылышки до готовности.

Этап 5
Кукурузу смазать сливочным маслом, немного подрумянить на углях, срезать зерна, смешать с консервированной фасолью и зеленым горошком, гарнир прогреть.

Этап 6
Для гуакамоле нарубить мелким кубиком красный лук. Чеснок измельчить. Из помидоров удалить семена, мякоть нарезать мелким кубиком. Чили перец измельчить. Мякоть авокадо размять вилкой, посолить, добавить подготовленные лук/помидоры/чили/чеснок, заправить оливковым маслом, соком лайма и лимона, перемешать.

Этап 7
Подавать на лепешках.

COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - https://vk.com/club77884771
Instagram - https://instagram.com/dmitry_fresco/

Лицензия Creative Commons
Произведение «ОСТРЫЕ куриные крылышки гриль. Азиатские мотивы. Или нет.» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении https://youtu.be/ue1i3ZWGyRc
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube

Предзаказ книги - https://www.labirint.ru/books/708975/?p=29066
https://book24.ru/~9yk2P

Встречи в Москве: книжная выставка на вднх 6.09 (вечер), 9.09 в 19:00 в Читай-городе (трц Европейский), 10.09 в 18:30 Библио-Глобус

Курятина 1 кг
Лук репчатый 400г
Перец сладкий 400г
Помидоры 300г
Фасоль зеленая 150г
Фасоль красная консервированная 150г
Томатная паста 100г
Вино красное сухое 100мл
Масло оливковое 30мл
Чили перец 1шт
Кинза 100г
Базилик 100г
Чеснок 2-3 зуб.
Хмели сунели 2ст.л.
Соль по вкусу

1. В хорошо разогретом масле подрумянить курятину на сильном огне со всех сторон.

2. Добавить мелко нарубленный лук. Тушить на среднем огне помешивая до прозрачности лука.

3. Добавить вино и крупно нарубленные помидоры. Тушить 5-10 минут до тех пор, пока они не дадут сок, затем добавить томатную пасту, перемешать, дождаться закипания, добавить хмели сунели и чили перец. Томить до мягкости курятины.

4. Добавить нарубленный кубиками сладкий перец и нарезанную кусочками по 3-5см зеленую фасоль. Перемешать, посолить, добавить красную фасоль, перемешать, томить на слабом огне под крышкой 10 минут.

5. Добавить мелко нарубленную зелень и чеснок, перемешать, снять с огня и немедленно подавать на стол.

Салат: лук нарезать соломкой, добавить маринад из под огурцов, немного помять лук, оставить мариноваться 20-30 минут. Картошку нарезать крупными кубиками, огурцы кружочками, смешать. Бекон нарезать, обжарить до подрумянивания, добавить к картошке. Лук отжать, добавить к картошке. К маринаду (1 часть) и добавить оливковое масло (3-4 части) смешать, заправить салат, добавить зелень петрушки.

Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится!

COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - https://vk.com/club77884771
Instagram - https://instagram.com/dmitry_fresco/
Одноклассники - http://ok.ru/group/53264751263987
Google+ https://plus.google.com/u/0/b/1086243...

Лицензия Creative Commons
Произведение «Эволюция чахохбили. Гриль» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении https://youtu.be/GTcTIk666Qk
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube

Предзаказ книги - https://www.labirint.ru/books/708975/?p=29066
https://book24.ru/~9yk2P

При заказе ножей на сайте samura.org (в Европе) и samura.ru (в России) пользуйтесь промокодом FRESCO – скидка обеспечена!

Куриная грудка
Голени и бедра куриные
Соль/перец/чеснок гранулированный
Масло растительное
Бекон
Салат
Помидоры
Сыр
Соус
Булки для бургеров
Сухари панировочные
Мука для панировки
Яйца

Снять с голеней и бедер снять мясо, измельчить на мясорубке, приправить солью, перцем и гранулированным чесноком.

Куриную грудку нарезать пластинами 6-8мм, уложить пластины на пищевую пленку, накрыть вторым листом пленки, отбить.

Собрать котлеты так, чтобы верхняя и нижняя сторона состояла из куриной грудки. Оставить в холодильнике на 1-2 часа.

Яйца разболтать, запанировать котлеты в следующем порядке: мука/яйцо/панировочные сухари.

В оливковом масле обжарить бекон, удалить его из сковороды. В той же сковороде обжарить котлеты. Булки для бургера подрумянить на сухой сковороде или на гриле. Собрать бургер.

COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - https://vk.com/club77884771
Instagram - https://instagram.com/dmitry_fresco/

Лицензия Creative Commons
Произведение «Чикенбургер ЛУЧШЕ чем в McDonalds!» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении https://youtu.be/DXEMLbHzArI
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube

Предзаказ книги - https://www.labirint.ru/books/708975/?p=29066
https://book24.ru/~9yk2P

При заказе ножей на сайте samura.org (в Европе) и samura.ru (в России) пользуйтесь промокодом FRESCO – скидка обеспечена!

Цыплята
Соль/черный перец

Ароматизированное масло:
Чеснок
Чили перец
Масло сливочное

"Жаренный салат"
Томаты черри
Баклажан
Сладкий перец
Огурцы
Сладкий (красный) лук
Лайм (цедра и сок)
Масло оливковое
Зелень (кинза/укроп/базилик/лук)
Соль
Цыпленка разрезать по грудке, распластать, слегка отбить по суставам, чтобы придать плоскую форму. Черный перец раздробить. Приправить цыпленка перцем и солью, оставить на 20-30 минут.

Ароматизированное масло: мелко нарубить чили перец и чеснок, растереть в ступке, смешать с размягченным сливочным маслом.

Салат: баклажан и огурец нарезать крупными кусками, выложить в форму для запекания (или на сковороду) добавить томаты-черри, сладкий перец, приправить солью и оливковым маслом. Обжаривать на среднем огне или запекать в духовке при 220 градусах 15-20 минут, или запекать на гриле. Натереть цедру лайма, выдавить сок лайма, добавить оливковое масло в пропорции на 1 часть сока 3-4 части масла, добавить соль, взбить венчиком до однородности, добавить нарубленный кубиком лук, перемешать. Выложить в соус запечные овощи, добавить нарубленную зелень, перемешать.

Цыплята тапака: выложить цыплят в хорошо разогретое растительное масло внутренней частью вниз, обжаривать под гнётом до зарумянивания, перевернуть цыпленка шкуркой вниз, обжаривать под гнётом до зарумянивания. Если при проколе ножки или грудки идет розовый сок - добавить в сковороду четверть стакана кипятка, перевернуть цыпленка, томить под крышкой до готовности (сок должен быть прозрачным).

Готового цыпленка смазать ароматизированным маслом, оставить в сковороде (выключив нагрев) на 1-2 минуты, после чего подавать на стол.

COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - https://vk.com/club77884771
Instagram - https://instagram.com/dmitry_fresco/

Лицензия Creative Commons
Произведение «Цыпленок тапака и жареный салат» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении https://youtu.be/XNfFpXVZUIU
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube

При заказе ножей на сайте samura.org (в Европе) и samura.ru (в России) пользуйтесь промокодом FRESCO – скидка обеспечена!

Колбаски куриные:
Курятина бескостная (мясо+кожа) 1кг
Лук порей 250г
Чеснок 30г
Сухари панировочные 100-140г
Вода ледяная 250мл
Соль поваренная 20г
Сахар 3г
Перец черный 3г
Кориандр молотый 1г

Гарнир:
Картошка
Чеснок
Соль
Паприка
Тимьян
Масло растительное

Этап 1
Панировочные сухари залить ледяной водой, убрать в холодильник на 20-40 минут

Этап 2
С курицы снять кожу, отделить мясо от костей. Пропустить через мясорубку курятину, лук порей, чеснок.

Этап 3
Добавить к фаршу соль, сахар, пряности, замоченную сухарную крошку, тщательно перемешать. Набить фаршем предварительно замоченную колбасную оболочку. Хранить в морозильнике как обычный фарш.

Этап 4
По мере необходимости запекать колбаски в духовке при температуре 190-200 градусов верхний/нижний жар в течение 30-50 минут.

Этап 5
Гарнир - картошку нарезать дольками, приправить солью, пряностями и растительным маслом, запекать в духовке при 190-200 градусах 20-30 минут.

COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - https://vk.com/club77884771
Instagram - https://instagram.com/dmitry_fresco/

Лицензия Creative Commons
Произведение «Колбаски куриные для жарки. Надо готовить!» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении https://youtu.be/hivqlzd7cFI
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube

Заказ книги - https://www.labirint.ru/books/708975/?p=29066

При заказе ножей на сайте samura.org (в Европе) и samura.ru (в России) пользуйтесь промокодом FRESCO – скидка обеспечена!

Утка 2,5-3кг
Сладкое рисовое вино (мирин) 50мл
Соль крупная 1ст.л.
Мед 1ст.л.

Имбирная смесь для натирания:
Имбирь 1ст.л.
Перец черный молотый 1ч.л.
Соевый соус 1ст.л.
Масло кунжутное 1ч.л.

Медовая смесь для натирания:
Мед 1ст.л.
Соевый соус 1ч.л.

Для подачи:
Лепешки (тонкий лаваш или тортильи пшеничные)
Лук зеленый
Огурцы
Соус хойсин ( hoisin)

Основные этапы:
Этап 1. Утку ощипать, опалить, обмыть прохладной водой, обсушить бумажными полотенцами, натереть сладким рисовым вином, оставить на 10 минут при комнатной температуре.

Этап 2. Утку натереть солью, удалить жир из тушки, по возможности отделить шкурку от тушки. Оставить на просолку в подвешенном состоянии при температуре от 0 до +5 градусов по Цельсию на 12-24 часа.

Этап 3. Утку натереть медом, оставить на маринование в подвешенном состоянии при температуре от 0 до +5 градусов по Цельсию на 12-24 часа.

Этап 4. В противень налить воды, на него установить решетку, утку выложить на решетку грудкой вверх, накрыть фольгой всю конструкцию так, чтобы предотвратить выход пара. Запекать при температуре 190 градусов по Цельсию (верхний/нижний нагрев) 1 час.

Этап 5. Подготовить имбирную пасту для натирания смешав все ингредиенты.

Этап 6. Снять фольгу, утку смазать со всех сторон имбирной пастой, запекать без фольги на нижней полке при температуре 190 градусов еще 20-25 минут. Следить, чтобы не подгорело.

Этап 7. Выключить нагрев, смазать утку смесью меда и соевого соуса, оставить в остывающей духовке на 10-15 минут.

Этап 8. Огурец очистить от шкурки, удалить семена, нарезать брусочками. Лепешки прогреть на сухой сковороде, приправить соусом хойсин, положить огурец, зеленый лук, кусочки нарезанной утки.

Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится!

COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - https://vk.com/club77884771
Instagram - https://instagram.com/dmitry_fresco/

Лицензия Creative Commons
Произведение «Утка почти по-пекински» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении https://youtu.be/U10aYekLu1Q
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube

Заказ книги - https://www.labirint.ru/books/708975/?p=29066

При заказе ножей на сайте samura.org (в Европе) и samura.ru (в России) пользуйтесь промокодом FRESCO – скидка обеспечена!

На 4 порции:
Курица 800г
Креветки (раковые шейки) 300г
Лук шаллот 200г
Чеснок 6-8 зуб.
Помидоры 200г
Яйца 4шт
Масло сливочное 30г
Масло оливковое Extra Virgen 30мл
Вино белое сухое 250мл
Бульон куриный 250мл
Багет 300г
Мука 30г
Зелень кинзы или петрушки
Соль/перец/мускатный орех/тимьян

Растопить сливочное масло и добавить оливковое, хорошо разогреть. Подрумянить курицу со стороны шкурки, нарезанную порционными кусками, перевернуть, добавить муку, добавить зубки чеснока и лук шалот нарезанный половинками.

Подрумянить курицу с другой стороны, отложить ее на тарелку, в сотейник отправить нарезанные помидоры. Обжаривать на среднем огне 2-3 минуты, удалить из сковороды овощи.

В том же сотейнике слегка подрумянить очищенные креветки, отложить их на отдельную тарелку. Сотейник деглазировать сначала вином, затем бульоном, вернуть в сотейник курицу и овощи, приправить солью, перцем, мускатным орехом, тимьяном. Томить под крышкой на слабом огне до мягкости курицы.

Багет нарезать кубиками сбрызнуть оливковым маслом, приправить солью и гранулированным чесноком. Подрумянить в духовке при включённом режиме конвекции и температуре 190-200 градусов.

Отварить яйца пашот.

К готовой курице добавить обжаренные креветки, прогреть 1-2 минуты, подавать украсив чесночными крутонами, зеленью и яйцом пашот.

Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится!

COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - https://vk.com/club77884771
Instagram - https://instagram.com/dmitry_fresco/

Лицензия Creative Commons
Произведение Наполеон ел какую-то фигню! Цыпленок Маренго.» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении https://youtu.be/IUwWwtoP40c
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube

Заказ книги - https://www.labirint.ru/books/708975/?p=29066

https://www.samura.ru
Промокод - SWAG скидка на ВСЮ продукцию SAMURA 30%!

Курица
Масло сливочное
Лимонная цедра
Соль/перец/зира

Соус:
Базилик
Кинза
Укроп
Чили перец
Лимонный сок
Масло оливковое Extra virgen
Cоль

Гарнир:
Картошка
Сладкий перец
Чеснок
Соль
Масло оливковое Extra virgen
Винный (или бальзамический) уксус


Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится!

COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - https://vk.com/club77884771
Instagram - https://instagram.com/dmitry_fresco/

Лицензия Creative Commons
Произведение «Курятник на вертеле» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении https://youtu.be/uuJL8jQ9ItU
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube

Спонсор выпуска - канал "Юрец готовит" https://www.youtube.com/channe....l/UCxXABgPGK8wrenoIX

Заказ книги - https://www.labirint.ru/books/708975/?p=29066

При заказе ножей на сайте samura.org (в Европе) и samura.ru (в России) пользуйтесь промокодом FRESCO – скидка обеспечена!

курица 1кг
Корень сельдерея 300г
Морковь 250г
Лук 250г
Бекон в/к 150г
Чечевица 500г
Перец сладкий 500г
Чили-перец 1шт
Чеснок 1-2 зуб.
Масло сливочное 25г
Масло оливковое 25мл
Вода 1000мл
Соль/перец/зира/кориандр/орегано по вкусу

Основные этапы
Разогреть в кастрюле с толстым дном смесь масел, обжарить на этой смеси чеснок 1-2 минуты, положить нарезанный бекон и курятину, подрумянить ее со всех сторон на сильном огне.

Примечание - если бекон приобретался куском - его можно нарезать брусками 1*1*4см, предварительно обжарить до румяности, и только затем добавлять масло, чеснок и действовать далее по рецепту.

К подрумяненной курице добавить мелко нарубленный лук, нарезанные кусочками размером с крупную фасоль сельдерей и морковь. Обжаривать изредка помешивая до прозрачности лука (10-15 минут).

Добавить чечевицу, пряности, соль, перец, влить кипящую воду. Томить под крышкой на слабом огне. За 5 минут до готовности чечевицы добавить крупно нарезанный сладкий перец. Томить под крышкой еще 5 минут. Подавать в горячем виде.

Время приготовления чечевицы уточняйте на упаковке.

Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится!

COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - https://vk.com/club77884771
Instagram - https://instagram.com/dmitry_fresco/

Лицензия Creative Commons
Произведение «Еда мужская 4кг» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении https://youtu.be/w7B8bYxjYeg
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube