?Армянская закуска на зиму

Рецепт моей подруги, которая поделилась со мной им лет 20 тому назад.. вкусно очень.
Баклажаны-2 кг
морковь-1 кг
болгарский перец 1 кг
горький перец 4 шт
лук репчатый пол кило
чеснок 2 крупные головки
соль 2 ст.л.
сахар 3 ст.л.
масло растительное 1 стакан
помидоры- 5 -6 кг(по консистенции массы смотрим)
перец душистый 1 ч.л.
кинза 1 большой пучок
100 мл уксуса 6%.