Кипение

Кипение
Процесс парообразования, может происходить двумя способами.
Испарение, происходящее только с поверхности жидкости при любой температуре медленная парообразования.
Кипения, происходящее по всему объему жидкости при постоянной температуре.
Рассмотрим механизм процесса кипения.
Начинаем нагревать жидкость.
Пузырьки воздуха всегда имеющиеся в жидкости, но невидимые невооружённым глазом, содержат газ растворенной в жидкости и абсорбированный с стенками сосуда и насыщенный пар.
По мере увеличения температуры жидкости, объем пузырька увеличивается, так как объем испаряющейся внутри пузырька жидкости растет.
Так как объем пузырька увеличивается, то растет сила Архимеда, действующая на него.
Пузырьки поднимаются вверх.
Если температура жидкости не достигла температуры кипения, то давление насыщенного пара внутри пузырька меньше атмосферного.
Поэтому пузырьки поднявшиеся на поверхность жидкости, уменьшаются в объёме и исчезают.
Кипения не происходит.
Если же температура жидкости равна температуре кипения, то есть давление насыщенного пара внутри пузырька больше, либо равно атмосферному, то пузырьки достигшие поверхности воды лопаются с выбросом паров наружу.
В процессе кипения температуры жидкости не меняется до тех пор, пока вся жидкость не выкипит.

За учебником "Физика 8 класс - Пурышева Н.С., Важевская Н.Е."